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本文目录一览
- 1、大黄鱼简介
- 2、黄鱼的功效与作用
大黄鱼简介
目录
1 拼音 2 概述 3 大黄鱼的别名 4 大黄鱼使用提示 5 大黄鱼的营养价值 6 大黄鱼的选购 7 大黄鱼 合的人群 8 大黄鱼的食疗功效 9 与大黄鱼相克的食物 10 大黄鱼的食用建议
1 拼音
dà huáng yú
2 概述
黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属的1种。又名大鲜, 大仲瓜鱼,大黄花。体长椭圆形,侧扁。尾柄细长,其长为其高的3倍多;头大而侧扁,背侧中央枕骨嵴不明显;颏部有4个不明显小孔;背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上被小圆鳞;背鳍起点在胸鳍起点上方;鳔侧管2小分支,平行且相等。大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
大黄鱼为结群性近海鱼类,分布范围由南海雷州 以东至 南部西侧(朝鲜西岸附近偶有出现)。大黄鱼栖息于水深10~60米的水域。据文献记载,16世纪中国已大量捕捞大黄鱼。中国产的大黄鱼有 2个地方种群,在东海浙江北部的为“岱衢族”,在南海广东西部的为“硇洲族”。在同一海区的鱼群有春季生殖的“春宗”和秋季生殖的“秋宗”。此外,冬季在东海东部也出现密集鱼群。主要渔场有江苏的吕泗,渐江的舟山和温州,福建的三都澳,广东的汕头和硇洲岛等。大黄鱼在广东 的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。为中国最重要的经济海鱼之一,由于滥捕,产量已大减,应予研究使其恢复。
3 大黄鱼的别名
大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、 、石首鱼、石头鱼
4 大黄鱼使用提示
每次约100克
5 大黄鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中 年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰 ,并对各种癌症有防治功效。
6 大黄鱼的选购
1. 优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2. 大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
7 大黄鱼 合的人群
一般人群均可食用
1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为 宜;
2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
8 大黄鱼的食疗功效
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
9 与大黄鱼相克的食物
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
10 大黄鱼的食用建议
1. 黄鱼的肉质鲜嫩, 合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
黄鱼的功效与作用
食材简介:
黄鱼,又称六线鱼、海黄鱼等,有大小黄鱼之分,大黄鱼个头比小黄鱼大,头大鳞小、组织紧密,头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性。
营养功效:
黄鱼全身都是宝,耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐,具有清热通淋的功效,鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,能润肺健脾,补气活血。胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等,能清热解毒,平肝降脂。其中肉的部分,每100克含蛋白质17.6克,还有钙、磷、铁、维生素B等物质,可以制成水解蛋白,是良好的蛋白补充剂。
宜搭配:
那么,黄鱼 合与哪些食物进行搭配呢?
黄鱼和 搭配,能有助于营养的全面补充;
黄鱼和荠菜搭配,能防止孕妇缺铁性贫血;
黄鱼和豆腐搭配,能提高人体对钙的吸收率;
黄鱼和苔菜搭配,能润肺健脾、补气活血、清热解毒。
黄鱼和茼蒿搭配,能暖胃益脾、化气生肌。
常见做法:
那么,在生活中,黄鱼还有哪些常见的做法呢?
红烧黄鱼、清蒸黄鱼、油炸小黄鱼、黄鱼烧豆腐、糖醋黄鱼、黄鱼汤
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