风干牛肉怎么腌制？
准备材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗盐：380克、白酒：300毫升。
做法和步骤：
1.清洗牛肉，擦干水分，切成约两厘米厚的片，倒入酒中，按摩牛肉3分钟左右，让牛肉表面充分吸收酒汁
2.加入100克盐几次，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜
3.取出腌制好的牛肉，挤出表面的盐水，在菜板上撒一层细盐粉，放在牛肉上，在牛肉表面及周围撒一层盐，用手轻轻拍打。牛肉表面必须覆盖盐粉
4.用竹竿穿过牛肉，滴水。这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面呈釉质状湿润，但没有血滴。将胡椒粉捣碎，放入一个消毒的大盘中。把牛肉放在盘子里，把胡椒粉压在牛肉表面
5、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2到8度，为了消除蚊蝇等烦恼，我在外面盖了一层尼龙纱，然后把牛肉晾干。
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10斤牛肉干放多少盐干巴怎么腌制和晒干？
1斤盐，制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情况下，一般15到20天味道就很不错了。
牛肉干通常是用黄牛肉和其他调味品腌制而成的。牛肉干中的风干牛肉起源于蒙古铁骑的战争食品，携带方便，营养丰富。被称为成吉思汗的行军食品.
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