脆皮火烧面和面配方？
适量酵母直接放入面粉中搅拌均匀，温水和面条（温度稍高，不热），面团柔软。当面团醒来时，可以在盆上覆盖一层塑料薄膜或塑料袋，然后盖上盖子。
将酥脆、生面粉、食用油加热倒入面粉中，直至调成糊状。
面团醒来后，在案板上加入一点苏打，继续揉成光滑的，然后擀薄，均匀地抹在上面。此时，咸火和糖火应该分开做
糖火烧，铺上酥脆的面团，从下端卷到顶部，切成适量的剂量，两端捏紧，拧成皮，包成糖（糖加少量生面粉，使蛋糕热时糖不会是薄蛋糕冷，里面不会是结糖），然后用手压扁，尽量薄。
咸火烧，铺在酥皮上，撒上盐、五香粉、芝麻或葱等适合咸味的配料，然后卷起，切好剂子，两端捏紧，拧紧，压平，尽量薄。
热锅冷油，油热放火，小火慢慢烘烤，翻转另一边也刷一层油，这样两边都是金黄色的。每隔一段时间翻一次，同一边长时间焦，用筷子扎，蛋糕很好，里面不粘筷子，80%成熟。在成熟的过程中，你会看到皮肤慢慢变脆。
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