正宗蚝油牛肉制作方法(正宗蚝油牛肉的做法)

各位网友们好，相信很多人对正宗蚝油牛肉制作方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于正宗蚝油牛肉制作方法以及正宗蚝油牛肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、蚝油牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉
• 2、蚝油牛肉做法大全家常

蚝油牛肉最正宗的做法 怎样做蚝油牛肉

做法一
食材准备
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。
制作步骤
1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

做法二
食材准备
腌牛肉片300克葱段5克蚝油12.5克 味精0.5克 蒜泥0.5克 胡椒粉0.25克 姜片2.5克 深色酱油5克 绍酒2.5克 淡二汤25克 湿淀粉5克 花生油750克 芝麻油0.5克
制作步骤
1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；
2. 再放入

各式蚝油牛肉(20张)
已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀；

3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；
4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；
5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；
6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
注意事项
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。

2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。

蚝油牛肉做法大全家常

小王今天给大家分享的美食是蚝油牛肉。在生活中，想必大家都知道，牛肉是一种很常见的食材，也有很多种做法。小王今天选择的是蚝油牛肉。小王感觉，相对于部分做法来说，这种做法是比较简单的。

家里有蚝油的话，只需要买到牛肉，基本上就可以完成这道美食。而且蚝油牛肉会让牛肉充分入味，味道浓郁。味道浓郁的菜肴一般都是既开胃又下饭的。部分人可能不喜欢蚝油的味道。但部分人可能会喜欢蚝油的味道。喜欢蚝油的话，可能会感觉这道菜很好吃，让人回味。接下来，小王就来给大家简单地介绍一下这道蚝油牛肉的烹饪方法。

主料准备区：
牛腿肉350克（具体数量视情况而定）。
配料准备区：
冬笋50克，鸡蛋1个，葱白10克，姜片、蒜蓉各5克，小苏打、精盐、胡椒粉、香油各少许，味精、花椒油各1小匙，白糖、蚝油、绍酒各1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，鲜汤、色拉油各适量（根据自身口味适量准备）。

制作区：
【1】首先，我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。准备一个干净的小碗，在里面加入鲜汤、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、酱油、水淀粉。用筷子混合均匀后，调成味汁备用。将准备好的冬笋去皮，清洗干净备用。
【2】起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将冬笋放入沸水锅中。焯煮一段时间之后，将冬笋从锅中捞出。再次用冬笋过一遍凉水之后，用刀将其切成菱形的片状或者其它的形状。
【3】将准备好的牛腿肉清洗干净之后，剔除里面的筋膜。沥干水分之后，用刀将牛肉切成5厘米左右的片状或者大家自己习惯的形状。然后将切好的牛肉放入一个干净的碗中，在里面加入精盐、蚝油、酱油、白糖、绍酒、小苏打。

【4】用筷子搅拌均匀后，把牛肉腌制30分钟左右的时间。然后在装有牛肉的碗中，加入鸡蛋液、味精、水淀粉、少许色拉油。搅拌均匀后，放在旁边备用。起锅，在锅中加入适量的色拉油。
【5】等油烧到八成热的时候，将牛肉放入锅中滑散。滑熟之后，用合适的工具将牛肉从锅中捞出。把锅中大部分的油倒出来，再留下少量的底油。等油烧热后，先在锅中放入葱白段、姜片、蒜蓉炒香。
【6】煸炒出香味之后，将烧酒放入锅中。翻炒均匀后，将牛肉和冬笋放入锅中。用大火将锅中的食材翻炒均匀之后，将调好的味汁倒入锅中。翻炒均匀之后，在锅中加入烧热的花椒油。最后略微翻炒，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。