清蒸大闸蟹是什么菜系(龙抄手是哪里)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对清蒸大闸蟹是什么菜系都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清蒸大闸蟹是什么菜系以及龙抄手是哪里的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、清蒸大闸蟹是哪里的菜？将大闸蟹隔水蒸多长时间合适？
2、清蒸大闸蟹是什么菜系

清蒸大闸蟹是哪里的菜？将大闸蟹隔水蒸多长时间合适？

大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，主要生活在长江下游入海口，它们每年都会在浅海中繁殖后带，然后到连接海洋的大型湖泊中生活。江浙一带就是大闸蟹的故乡，自然清蒸大闸蟹就是这里的美食。要制作清蒸大闸蟹这道菜品，最重要的就是掌握烹饪的时间。一般的情况下，大闸蟹需要隔水蒸十五分钟就可以食用了。

大闸蟹的选择。雌性大闸蟹吃蟹黄，雄性大闸蟹吃蟹膏。每年的农历九月是吃蟹黄的最佳时间，每年的农历十月是吃蟹膏的最佳时间。喜欢吃大闸蟹的小伙伴千万不可错过时间。选择大闸蟹首先看壳，蟹壳色泽鲜明，呈墨绿色，体厚坚实，不透光。其次就是看肚脐，肚脐凸出来的最好，而且比较厚重。最后看活力，蟹足毛多结实有力量，螃蟹能迅速翻身，爬行的时候腹部远离地面。

大闸蟹的烹饪。其中大闸蟹需要用到的调味料包括生抽，香醋和香油。首先将大闸蟹清洗干净。起锅烧水，锅中加入足量的清水并煮沸腾。随后用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放到蒸屉中隔水蒸15分钟，当蟹壳呈红色，就可以盛出装盘食用了，如果对腥味比较敏感，可以在在螃蟹的底部铺一层生姜片。制作蘸料。大闸蟹绝配的蘸料便是镇江的香醋，香醋口感酸中带甜。香醋中加入适量的金标生抽，香油就是最美味的蘸料，无需葱姜蒜搭配而影响大闸蟹的甜鲜味。当然虚寒体质的人需要加入适量的姜汁。

吃大闸蟹讲究的就是原汁原味，清蒸可以让大闸蟹的鲜美彻底激发出来。吃大闸蟹也是非常讲究的，先吃蟹腿肉，随后将蟹壳拨开，蟹壳中倒入适量的蘸料，用汤勺一舀而净，最后在享用蟹身上的肉。