京式月饼的特色是什么(京式月饼的味道什么)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对京式月饼的特色是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于京式月饼的特色是什么以及京式月饼的味道什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、京津月饼的口味特点是
• 2、京式广式苏式月饼的区别是什么

京津月饼的口味特点是

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
自来白月饼
指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。
自来红月饼
指以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、饴糖、小苏打等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等制馅，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮松酥，馅绵软的月饼。 [1]
提浆月饼类
提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观，口感艮酥不硬，香味浓郁的月饼。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。
酥皮月饼类
又称翻毛月饼，指以精制小麦粉、食用植物油等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成形、打戳、焙烤等工艺制成的皮层次分明，松酥，馅利口不粘的月饼。

京式广式苏式月饼的区别是什么

1、产地不同：京式月饼是北方地区月饼类的代表品种之一，起源于京津及周边地区，苏式月饼起源于苏州、江浙地区，属于苏式糕点，广式月饼起源于广东地区，是地方特色名点之一。
2、特点不同：京式月饼外形精美、皮薄酥软、层次分明、风味诱人，苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠、重油而不腻、甜咸适口，广式月饼皮薄、松软、香甜、馅足。

月饼是我国传统小吃，历史悠久、品种繁多，依据不同地区的口味和爱好上也是有一定区别的。按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、日式等。按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等。按馅料分有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。按饼皮分有：浆皮、混糖皮、酥皮等。虽然种类各不相同，但都是具有地方意义的存在。