猪手的做法第一名厨(第一名厨做菜视频)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对猪手的做法第一名厨都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪手的做法第一名厨以及第一名厨做菜视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、猪蹄有哪些花样做法，营养健康又美味呢？
• 2、猪蹄配料做法大全

猪蹄有哪些花样做法，营养健康又美味呢？

猪蹄有哪些花样做法，营养健康又美味呢？

【淮山药炖猪蹄】

食材：猪蹄，淮山药，盐，姜，麻椒，纯粮酒，味精，葱，枸杞子做法：1、猪蹄先用清小水泡4小时后捞出洗净。2、先添加纯粮酒翻拌，再把麻椒和盐添加翻拌盖上盖子腌渍12钟头。

3、以后再换温开水洗净后捞出，淮山药洗净。4、猪蹄凉水入锅绰水后捞出洗净。5、提前准备姜片和大葱结。6、石锅倒进沸水放入猪蹄再把大葱和姜片添加，添加米酒。7、划清泡沫塑料后走红烧开盖紧转小火炖一个半小时。

8、以后把山药去皮切割成滚刀块，开启转走红添加淮山药烧开后再转小火半小时就可以。9、加上味精调制后歇火起锅，上洒枸杞后上菜。

【烤猪蹄】

食材：猪蹄，葱，姜，八角，良姜，桂丁，砂仁，麻椒，茯苓，丁香花，老冰糖，老抽王，生抽酱油，米酒，油耗，盐，辣椒干，纯蜂蜜

做法：1、把猪蹄清洗干净，将块状猪蹄打花刀，一分为二后从正中间剁开变成4块，那样更为易熟、进味，在吃的时候也比较方便。

2、将大家提早配备好的调味品装进料包，预留，葱切条、生姜切成片；那样卤汤调味品就筹备结束了3、猪蹄凉水入锅，大火烧开，目地是为了更好的去除杂质和血污。

4、走红尽可能的多烧一会，让猪蹄里的残渣彻底逼出来，撇去浮末。5、将打花刀前的冬茹、生姜片、料包下入锅中6、接着放入老冰糖20克、生抽酱油5炒勺、老抽王1炒勺、耗油3炒勺和盐（依据自己口感调整），卤汤也就基本上调配好啦

7、小火炖制1个半儿时，用筷子可随便戳过猪蹄就可以熄火。这时能将猪蹄再次在卤汤中泡半小时上下，能够更为进味8、待猪蹄湿热后捞起来，置放到烤架子上预留；电烤箱180度加热9、蜂蜜加水稀释液后刷出猪蹄外边

10、刷完蜂蜜水的猪蹄十分亮，烘烤后细砂糖焦化厂会展现出非常漂亮的深红色11、放进加热好的电烤箱，烘烤大概30分钟左右，根据本人喜能选时间的长短，烘烤时长越长，表皮越筋道，相反时间较短，表皮更加软糯12、公布摆盘，将辣椒粉、孜然粉和熟芝麻撒在上边，进行。

【酱猪蹄】

食材：猪蹄，蒜蓉辣椒酱，郫县豆瓣酱，卤料，啤洒，姜，葱，生抽，味精，老冰糖做法：1、猪蹄焯水清洗拔整洁。2、蒜蓉辣椒酱用漏斗过虑一遍，猪蹄的产品更美观大方，吃起来也更方便。

3、锅中加点油烧开，把姜蒜装进去小火爆锅到出香气。4、放进酱，小火炒匀称，再小火炒1min。5、放进猪蹄，翻炒匀称后再次翻炒1min上下。加入白砂糖和红烧酱油翻炒匀称6、兑入啤洒，和食材平齐，不足自来水替代。放进卤味包。

7、走红烧开小火煮1h，还可以压力煲压，依据自身爱好。喜爱软的就多煮一会。小火煮50min至1钟头，压力煲15min，大火收汁，能够出锅了。

【花生仁焖猪蹄】

食材：猪蹄，花生仁，盐，生抽酱油，老抽王，米酒，老冰糖，八角，桂丁，砂仁，辣椒干，麻椒，蒜，葱，姜做法：1、将斩块猪蹄治净入锅，充注冷水，撒进花椒粒，取姜片1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入米酒再次滚煮5min捞起来。2、用温开水洗净白沫子，用刀子剃除猪肉皮里的废弃物和残毛，再度洗净沥干水分预留。

3、大蒜瓣削皮，剩下姜片切大片，小葱切条，干葱头一切为二，将调味料稍稍清洗，砂仁用花刀拍裂；花生仁用水清洗整洁预留。4、炒菜锅烧开加油，温度上去后将葱蒜放进爆锅，将烧煮调味料也下入锅中小火煸香。

5、猪蹄下入锅中，锅灶调至中走红，不停地翻炒约5min至猪蹄块外皮收拢略微焦脆。6、倒进生抽酱油、老抽王，撒进老冰糖翻炒至匀称着色。7、沿锅边淋入适当沸水，掂匀锅，走红煮沸腾。

猪蹄配料做法大全

1、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上 色后，移至小火炖烂，收浓汁即成