天津冬菜名(菜单大全菜名大全)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对天津冬菜名都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于天津冬菜名以及菜单大全菜名大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、冬菜是什么菜
• 2、广东腌菜原本是甚么植物的问题

冬菜是什么菜

冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄，口感脆嫩，具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎。

冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等。冬菜根据地区的不同，还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜。

天津冬菜的来源

天津制作冬菜始于清代，盛于民初，源于沧州，兴于静海。据传在1401—1425年（明永乐年间），静海县城以南30余里的运河西岸纪庄子村，一个姓常的船户偶尔将白菜放入鱼篓中用盐腌渍，腌好后白菜脆嫩爽口，味道鲜美。

他受其启发，后来就大量制作出售，销路很畅，被人们称为“纪庄子冬菜”。这便是天津冬菜的雏形。后来有沧州的酱菜师傅迁到静海，对纪庄子冬菜加以改进，并配制出“什锦小菜”，销势更旺。

广东腌菜原本是甚么植物的问题

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多谢各位网友赠点支持，在下无言感激!!!

,梅
菜盛产于中国南方地区，由于加工此菜时正值江南的黄梅雨季节，故又称「梅干菜」，制作口味又有「甜梅菜」和「咸梅菜」之分。
津冬菜全称「天津冬菜」，又称「荤冬菜」，主要产自天津，是以大白菜中的青麻叶为主要原料，再加蒜泥制成；风味与「北京冬菜」不同，特点是色泽金黄，味鲜香并带有蒜香味。
京冬菜全称「北京冬菜」，又称「素冬菜」，主要产自北京和天津，是以大白菜为原料，于每年的10月下旬到11月下旬加工制成，风味与「四川冬菜」完全不同，特点是成品色泽呈金黄色，具有香甜味。
川冬菜全称「四川冬菜」，主要产自四川的南充县和资中县，故又称「南充冬菜」和「资中冬菜」，是以叶用芥菜为原料制成；特点是是成品色泽乌黑而光泽，香气浓郁；品种有「箭杆菜」「乌叶菜」和「杂菜」三种。
仿冬菜产于广东潮汕地区以及浙江杭州、台州等地；是以卷心菜为原料制成，风味特色与「京冬菜」相仿。
北京头菜「大头菜」是一种根用芥菜，又称「蔓菁」「芜菁」「冲菜」等，全国皆可生产；「北京头菜」呈浅褐色，肉质嫩脆，口味鲜咸。
浙江头菜又称「南浔香头菜」，成品色泽淡黄，味道鲜美，咸淡适宜，略带甜味，菜味浓，质地脆的特点。
四川头菜又称「内江头菜」，成品色泽淡黄，质地脆，菜味香浓，咸淡适宜；风味上有「麻辣味」「甜麻辣味」「酱味」等。
云南头菜为历史悠久，全国闻名，风味独特的一种头菜制品；其特点是外表色泽呈光亮的黑色，切开后肉质又呈酱红色，半透明，味道鲜美，咸而不苦，甜而不酸，香气淳厚，嗅之爽人，细嚼小量越嚼越甘。
龙须头菜是用花椒、八角（大茴香）、甘草、五香粉等调入生抽之中腌制而成；成品色泽呈酱褐色，味鲜肉脆。
紫香头菜是用花椒、八角（大茴香）、甘草、南酒等调入生抽之中腌制而成；成品色泽酱红，肉质脆，香料味浓。
玫瑰头菜是用生抽、甜酱、玫瑰花等腌制而成；成品色泽酱红，质地脆嫩，味道鲜香，以及带有浓列的玫瑰花香。
青岛头菜是用生抽、甜酱、红糖等腌制而成；成品色泽棕红以及鲜艳，质地爽脆，味道鲜甜清香。
四川搾菜搾菜为中国特产，1898年始创于四川涪陵，故又有「涪陵搾菜」之称，因最初在加工过程中，须用木搾压青菜头的多余水分，而得名「搾菜」；为世界三大著名酱菜之一；现今制作是以自然风干的脱水法，有「鲜、香、嫩、脆、辣」的特点。
浙江搾菜又称「浙式搾菜」，是浙江、上海在20世纪40年代引进四川茎用芥菜栽培后，采用食盐脱水法加工的一种制作「搾菜」方法；风味稍逊于「涪陵搾菜」。
萝卜膶又称「菜甫」，正确称为「萝卜干」或「萝卜条」等；由于广州人较忌讳「干」字，故常改读「膶」；品种有「肖山萝卜膶」「五香萝卜膶」「咖喱萝卜膶」「单刀萝卜膶」「紫香萝卜膶」等；风味各异。加工时接着切粒、切条或切丁即可。
雪
菜又称「雪里蕻」「雪里红」「春不老」「石榴红」「蕻菜」「八斤菜」「腊菜」等，冬产者称「冬菜」，春产者称「春菜」；是用分蘖芥——雪里蕻加入蒜子等腌制而成，以浙江、上海等地出产最为著名，成品色泽褐黄，味道鲜香，风味独特。
酸
菜属发酵性腌菜，它是利用食盐产生乳酸将大白菜或大芥菜腌出来的制品；因产地和配料不同，又可分「北方酸菜」「湖北酸菜」「潮州酸菜」以及「欧美酸菜」等。如用其它原料又有「酸豆角」「酸笋」等。
泡
菜是以大白菜为主要原料，用盐水浸泡，产生乳酸等物质加工而成的制品；因产地和配料不同又可分「四川泡菜」「朝鲜泡菜」「西式泡菜「等。如用其它原料又有「泡苦瓜」「泡洋姜」「泡豇豆」等。,我要特别介绍一下这家网路团购美食TOP1的卖家

什么叫压倒性的好吃~真的没吃之前我也不相信!!

我第一次吃是订购他家的年菜，但是其实他们家不只单单年菜而已

他会随着季节、特殊节日、节庆等等…推出各式各样不同的美食

都超级无敌好吃的啦！！！

先来分享我那年为什么会想上网订购年菜呢

一年当中最重要的日子就是全家大小聚在一起吃的团圆饭

尤其那年过年订的年菜，让我印象非常深刻

往年都是妈妈亲手在厨房忙东忙西的准备年菜

因为不想妈妈连过年都要这么忙碌，所以就想到要上网订年菜

我花了好几天时间，在网路上比较好几十家大家吃过的评比与分享

发现有一家厂商在网路上超多人推荐的！

而且还荣获2013年网路人气卖家100强

在专家评鉴项目内压倒性荣登评审团评比冠军第一名

就是这一家叫「台北滨江」的网路美食人气卖家

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他除了过年有推出年菜之外，会随着季节有不同的变化

冬天也有很多新鲜的火锅汤料，还常常举办买一送一的活动

或者是大家一起的团购活动，甚至有时候还免运费

不过因为太抢手了，常常有时候我平常要买时已经被抢购一空了

所以各位如果有兴趣，看到特价的就要赶快动手，免得点进去是”已售完”

因为那年订的一整桌年菜，获得了全家大小无数的赞赏~

所以接下来的几年过年，大家很有默契的还是要订他们家的年菜

他的年菜有很多种组合，可以依照你家有多少人去选购

如果你要买伴手礼水果礼盒

他里面有很多专门外销的品种，还有国外进口超新鲜超美味的水果

会让你自己吃起来满足，送礼方面也会让你超有面子的

有时候会举办买一送一的活动，这时候手脚真的要很快了～

上次有看到想吃的东西，结果点进去要买时已经销售一空…饮恨呀！

特殊节日时，常常也有超人气特价美食推出

料多味美，只要网路上下单，有时还免运费帮你送到家

我前几天就订了这个『安格斯霜降雪花牛烧烤片』

因为我爸爸很爱吃牛肉，但他口味很挑，要让他吃到满意的很少

不要看他买一送一就怀疑他品质，我阿爸说原来网路上也有这么好吃的

平常喜欢在家煮火锅的朋友人也有福了

下班后不想托著疲累的身驱到卖场挑选料理食材

现在台北滨江也都订的到喔！而且都帮你精挑细选好最棒的食材

让你不用花时间出门也能吃到好料理

『台北滨江美食网』真的有太多的宝物可以让你慢慢买、慢慢品尝了

想满足自己味蕾的人，一定要赶快吃看看

不骗你真的超好吃的，网路人气卖家不是说说而已

观看台北滨江美食介绍　adf.ly/v7lwL,这里可以帮到你
yahownia.host1.56host/yahooauction/178987536,榨菜是大芥菜的变种，称为茎瘤芥，它的茎部有许多的瘤状突起，在制作时须经压榨，因此得名「榨菜」。

冲菜 主料：生菜（团叶）1000克
调料：味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克
做法可上go2video.info/redirect?tid=840&goto=lastpost

腌制大头菜寓需拣新鲜嫩绿的大芥菜,

天津冬菜需白菜，蒜，盐。将白菜风干晾晒脱水，切碎，加盐、蒜末拌匀，继续脱水至成品

梅菜，也称为梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。,参考: me,榨菜是大芥菜的变种，称为茎瘤芥，它的茎部有许多的瘤状突起，在制作时须经压榨，因此得名「榨菜」。

冲菜 主料：生菜（团叶）1000克
调料：味精1克,盐5克,香油50克,酱油15克,香醋10克,姜10克
做法可上go2video.info/redirect?tid=840&goto=lastpost

腌制大头菜寓需拣新鲜嫩绿的大芥菜,

天津冬菜需白菜，蒜，盐。将白菜风干晾晒脱水，切碎，加盐、蒜末拌匀，继续脱水至成品

梅菜，也称为梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。,