飞雪无霜戚风蛋糕配方(飞雪无霜六寸戚风蛋糕)

各位网友们好，相信很多人对飞雪无霜戚风蛋糕配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于飞雪无霜戚风蛋糕配方以及飞雪无霜六寸戚风蛋糕的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、如何做戚风蛋糕
• 2、没有牛奶可以做蛋糕吗蛋糕的做法大全

如何做戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

食材

焙食尚原味蛋糕粉40克、鸡蛋2个、牛奶30克、玉米油20克、白糖40克。

做法

1、蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中。

2、蛋黄中加入牛奶、玉米油，混合均匀，筛入蛋糕粉。

3、用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用。

4、用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白。

5、待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发。

6、待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发。

7、提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻。

8、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中。

9、翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊。

10、将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡。

11、入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟。

12、时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了。

13、将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气。

14、倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模即可。

没有牛奶可以做蛋糕吗蛋糕的做法大全

材料:低粉90克+玉米淀粉10克,鸡蛋5个,玉米油50ML,牛奶70ML,柠檬汁少许,糖粉60克
　　做法:1、冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄
　　2、蛋黄用打蛋器打匀，加入牛奶搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。冬天天冷可以把牛奶加热一下，和油混合搅拌均匀后再放入蛋黄里搅拌。
　　3、将过筛后的低粉放入蛋黄糊里，用刮刀象炒菜一样翻拌均匀，这一步很重要，蛋黄糊一定要非常均匀，没有小颗粒，而且能够流动。
　　4、蛋白放在无水无水的不锈钢盆里，柠檬切片后用手拧出汁来加入蛋白，电动打蛋器低速打至粗泡，有鱼眼状时，第一次加糖，然后中速打，蛋白糊比较细腻了加第二次糖，再提到高速打一会，加第三次糖。注意检查打发的状态，到有长长的尖角时，就到了湿性打发状态，这时把速度降到中速，边打边检查，直到出现短小直立的尖角时，低速再打一会，把盆倒立过来， 蛋白霜不掉下来，就好了，打发过程约6 7分钟，冬季会长一些。
　　5、取2/1蛋白糊，倒入蛋黄糊中，象炒菜一样从盆底挥起，快速翻拌，切忌不能转圈搅拌。以免消泡。再倒入剩下的1/2蛋白糊继续搅拌均匀，动作要轻要快，蛋白打发得当，手 确了，是不会轻易消泡的。飞雪无霜告诉大家一个检验蛋白是否消泡的好方法，那就是。两糊搅拌好了以后，在体积上和没搅拌以前没有减少，那就是没有消泡。
　　6、打发蛋白时，将烤箱120 预热10分钟。温度大家根据自家烤箱来设定，不要照搬
　　7、将戚风糊倒入模具，把模具提起来。离桌面有点距离，墩几下，把糊中的气泡震出来。放入预热后的烤箱，时间设定为65分钟，因为是低温烘烤，时间长，所以这款戚风的液体量也稍多一些。烤到30分钟时，去观察一下，如果感觉蛋糕表面颜色很浅，可以适当提高温度，颜色满意就不用提高温度了。
　　8、烘烤完毕后，立即取出蛋糕。倒扣过来。我是把它倒扣在一个不锈钢网眼的洗水果的筛子上，这样蛋糕表面不会被压出痕迹来。放凉后。用手沿模具四周把蛋糕体向内扒，脱模即可。