滑子菇图片(草地上长得像伞的圆锥形蘑菇)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对滑子菇图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于滑子菇图片以及草地上长得像伞的圆锥形蘑菇的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、滑子菇怎么做？
• 2、滑子菇的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

滑子菇怎么做？

做为中国滑子菇主要产区的大连人，滑子菇是经常食用的菌类。滑子菇在大连叫“滑子蘑”，是大连庄河的特产，因为浑身都是黏滑的液体，所以命名为“滑子菇”。滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。

而且滑子菇本身没有什么异味，口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我家里经常购买食用。滑子菇怎么做滑子菇好吃的做法很多，可以凉拌、搭配海鲜炒制等。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒，是非常美味而又简单易做的。就跟大家分享一下，这道【滑子菇熘鸡丝】

【主料】滑子菇，鸡胸肉

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉

【做法】鸡胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的丝。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉，抓拌均匀使其上浆。

滑子菇去除老根，直接入沸水锅中焯烫，直至水再次开起后，把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净。

锅中入油油温二、三成热时，把鸡肉丝入锅滑油，滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油。

锅留底油爆香葱姜蒜，下滑子菇翻炒均匀，加入滑油后的鸡丝。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡，泼入锅中。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。

【制作要点】滑子菇最关键的在于清洗上，所以选购的时候一定要选择根部干净，没有沾染黑泥的。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗，会把滑子菇根上的脏东西沾上，非常不易清洗。所以焯烫去一部分粘液，然后入凉水清洗会很方便。这个根据个人喜好决定。

鸡丝切的粗一些，下锅滑至时不易断，吃起来口感也好。鸡丝滑油时油温不要太高，以手离锅10㎝感觉有些烫手为好。滑子菇因为已经焯烫成熟，鸡肉丝也滑油成熟了，所以回锅炒制时间不用过长。调好碗芡，使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可。

【美味小贴士】滑子菇是大连庄河市的特产，滑子菇在庄河的种植面积非常大，而且品质也非常好。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业，加工的滑子菇曾经主要出口到日本。滑子菇新鲜的买回来，最好及时食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐坏的速度很快，如果发酸变味就不能食用了!

如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存。滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇炖白菜，炒虾仁等。因为其独特的口感和风味，都特别受食客的喜爱。

【滑子菇熘鸡丝特点】滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩，入口咸鲜有回甘，特别适合下饭的家常小炒

滑子菇的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

将一勺味极鲜、一勺蚝油、1/3勺老抽、1/3勺香醋、一勺糖、一小勺生粉，搅拌均匀，加入少许植物油备用，这一步是碗内兑汁，可加快出菜速度，使每次制作时口味稳定。滑子菇炒鸡丁是一道清淡适口，营养美味的菜肴，色调上看着就想吃的那种美味哦！鸡丁鲜嫩润口，且有弹滑感，而滑子菇更是滑润新鲜美味，融合了鸡肉的鲜美，自带的顺滑感让人不忍如何挑选新鲜滑子菇，从外观无农药残留物，没有腐烂。体型上整簇菌大小均匀，菌盖厚实不开伞有粘液，以菌盖大而不散为优。

颜色看黄褐色，有光泽。挑干货。看外观干滑子菇外形。完锅中加油烧热，放入五香粉，油八分开放入葱，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黄瓜片煸炒，倒入盐煸炒，黄瓜片炒软，放入味精，拌匀，出锅即可。起锅烧油油热放入一颗八角炒出香味，放葱姜蒜，炒香后将滑子菇和青红椒一起放入翻炒六分钟，加盐料酒香油，继续翻炒水淀粉勾芡(薄芡)出锅。

滑子菇含有人体所必须的纤维素、粗蛋白、碳水化合物、铁、维生素B、脂肪、钙、磷、维生素C等多种氨基酸，促进大脑发育。滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。而且滑子菇本身没有什么异味，口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我养丰富，而且附着在滑菇菌伞表。面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙。