大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对家常香辣蟹钳都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常香辣蟹钳以及香辣蟹钳用什么蟹的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、香辣蟹钳的做法和配方？
- 2、
香辣蟹钳的做法和配方？
【 1 】香辣蟹钳的做法
食材用料
蟹钳 适量、小葱 1根、姜 1块、蒜 适量、干红辣椒 适量、花椒粒 适量、
郫县豆瓣酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、白糖 适量、油 适量。
做法步骤
蟹钳清洗刷干净外壳，大家做的时候可以用刀背把蟹钳稍微敲碎，这样可以更好的入味；
备料：郫县豆瓣酱，花椒粒，干红辣椒，蒜拍碎，姜切丝，葱切葱花；
锅里倒油加热，放入花椒粒，蒜，姜丝炒一下；
放入干红辣椒翻炒一下；
加入一大勺郫县豆瓣酱；
翻炒均匀炒出红油；
放入蟹钳，翻炒蟹钳；
倒入适量生抽，少量老抽上色，加入适量白糖调味，因为有郫县豆瓣酱和酱油已经有咸味了所以不用加盐；
加入少量清水，翻炒均匀收汁，最后撒上葱花翻炒几下出锅即可。
【 2 】香辣螃蟹的做法
食材用料
螃蟹 2只、青红椒 各1个、蒜苗芹菜 30克、姜 1小块、蒜 2掰、
辣椒酱 适量、白糖 适量、料酒 适量、淀粉 适量。
做法步骤
[ 1 ]梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块；
[ 2 ]青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝；
[ 3 ]螃蟹切口粘一些淀粉；
[ 4 ]锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用；
[ 5 ]锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒；
[ 6 ]倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒 ，加入适量白糖调味；
[ 7 ]再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可；
[ 8 ]完成，装盘上桌。
小贴士
蟹一定要去掉内藏，尤其是蟹心。
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