大同小梁刀削面(山西大同刀削面培训班)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对大同小梁刀削面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大同小梁刀削面以及山西大同刀削面培训班的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、五大面食，大同刀削面的做法是什么？
• 2、浅说大同刀削面

五大面食，大同刀削面的做法是什么？

一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，最后一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。那时觉得刀削面真好吃。很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，翘起高高的大拇指，一些常年离乡游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面馆，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情，与家乡来个交融。

八大碗比较出名，山西太原的面食博物馆建议大家去看看，如果说刀削面哪里最好，我觉的应该是大同，耿 在大同把这个城市建设的非常好，七中刀削面又好吃又便宜，我用手机发的回答，油热后爆香葱姜蒜，放入腌制好的猪肉丝，黄豆芽，泡发干蕨菜，爆炒，然后加清汤滚煮，水开后削面入锅，面煮熟后，放入生姜末，蒜末，小油菜，葱花，佐料调味，后出锅，别有一番风味。

做的那刀削面是真好吃。老板说面一定要人工揉面，这样面才会劲道，里面还要加黄豆，高汤，肉酱。后来两口子搬走了。很多年过去了，在我们这里再也没吃到这么好吃的刀削面了。丸子，，配上腌菜，肉块解馋耐饥，腌菜解腻，简直绝配！有的人觉得油腻，可这是和大同的地理位置有关的。大同地处塞北，气侯寒凉，不得荤腥哪能御得了风寒！所以这习俗也留传下来了。

味道好，各种臊子也应有尽有，最是讲究了。尤其在外的游子学子每每从外地归来必定先吃碗削面才会回到家里.大同的削面有很多家：小南街二板削面，小梁削面，七中削面，老柴削面，老三十年前在太原市吃过，宽宽的，软软的，好吃，现在郑州市满大街都是山西刀削面，他们妈的，都是象铁棍子一样。

浅说大同刀削面

山西面食花样各异，晋北有哨子面、压豆面、抿八股、刀削面，大同刀削面最为出名，以硬面为主，有嚼劲；晋南有打卤面、炒面、拌面，大多以软面为主，还有其他面食，感觉大同小异，最好吃的还数大同刀削面。

硬面吃起来较硬，有嚼劲，大同刀削面嚼劲十足，适合慢慢的吃、细细的嚼，越嚼越好吃，不宜吃的快。俗话说，吃的太快，面条下肚，犹如肚里插了根棍，直立立的站着，虽有夸张，但不无道理，主要是面硬，符合北方硬汉子的形象。而晋南的面食主要以软面为主，吃起来较软，入嘴即化的感觉，没有嚼劲。

山西好多城市都有挂“大同刀削面”的面馆，想吃地地道道的刀削面还得来大同，过去在山西太原读书，时有怀念刀削面，吃遍太原市好些家所谓的“大同刀削面”，全然找不到大同的口味，毕竟结合了晋南的风俗，软面削的不好吃，山西临汾去过几次，专门找“大同刀削面”去吃，完全没有嚼劲，也没有晋北刀削面的口感。

过去刀削面也叫哨子面，只加一种猪肉卤，其实就是煮熟的刀削面加了猪肉哨子，近几年刀削面可以加各种卤，有猪肉卤、牛肉卤、羊肉卤、素卤面，此外还能加各种卤鸡蛋、扒肉条、豆腐干等等，味美极了，想想口水就流出来了。

一碗猪肉刀削面，倒点山西老陈醋，加点香菜，来点咸菜，加个鸡蛋豆腐干，也就十二三块，便宜实惠还好吃。久吃不厌，作为地地道道的大同人，隔三差五还想来一碗，当然大同刀削面面馆每条大街都有不止一家，家家面馆天天爆满。

老牌子面馆有小南街二板刀削面、东方削面、禾麦削面等，当然他们三家分店也多，东方削面更为众多。我家小区外，东大街是禾麦和二板削面，南大街是东方削面。三个面馆，我婆婆喜欢吃东街削面，我公公喜欢吃二板家削面，我老公喜欢吃禾麦削面，对我而言，压根分不出他们有什么区别，都挺好吃，更多区别是在服务上吧。每次我们四人要去吃刀削面，决定去哪家吃，关键看司机，谁开车谁决定，最尴尬的就属我开车了，因为我去哪家吃都可以。

好了，翠花，上菜，一碗大同刀削面来喽。