网红小吃冰糖葫芦视频(冰糖葫芦类似小吃)

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本文目录一览

• 1、冰糖葫芦制作方法教程视频教程
• 2、糖葫芦怎么做到又红又好看？还不化？

冰糖葫芦制作方法教程视频教程

冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。 其中，串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等；熬糖时按糖与水2：1的比例，猛火熬20分钟，待糖浆能微微拉出丝来即可；蘸糖十分讲究技巧性，果串要裹上薄薄而均匀的一层糖稀才算成功；冷却是将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟，完成冰糖葫芦的最后定型。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

糖葫芦怎么做到又红又好看？还不化？

冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了。然后再把山楂穿成串。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下。然后再挂糖。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的。熬糖时一勺糖半勺水。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡。当出现鱼眼泡时改小火。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了，泡也很少了。也很小了（绿豆粒大小）。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦，一手拿勺舀糖浇在葫芦上。待糖葫芦挂好糖之后，把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻）。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！