奥尔良烤翅配方比例(奥尔良腌料配方破解)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对奥尔良烤翅配方比例都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于奥尔良烤翅配方比例以及奥尔良腌料配方破解的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、奥尔良烤翅的做法
• 2、奥尔良烤翅的做法配料

奥尔良烤翅的做法

食材用料：鸡翅300g、蜂蜜适量、清水22g、新奥尔良烤料粉22g

做法：

1、把鸡翅解冻后，放入水中洗净后，沥干水分！用刀正反面各划几刀，以便入味。

2、新奥尔良烤肉料：水：肉=35g：35g：500g（1斤）的比例配制。（严格按照比例，否则会影响口感）

3、把新奥尔良烤料与同等的开水，搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的料汁倒入盛放鸡翅的盘中。

5、把拌好的鸡翅放入冰箱冷藏室一夜腌制入味，中途取出翻面，使其能均匀上色；

6、把鸡翅摆放入烤架上，用毛刷把剩余的料汁刷回在鸡翅上。

7、放入预热好的烤箱，上下管200度，烤15分钟后拿出来翻下鸡翅并两面刷蜂蜜汁，再放入烤箱烤8分钟左右即可。

奥尔良烤翅的做法配料

用料

橙汁 半碗（备用）

盐

蜂蜜 半碗（备用）

红酒 半碗（备用）

番茄酱 半碗（备用）

辣椒面（辣椒粉） 半碗（备用）

黑胡椒粉 少量

桂皮

大料

生姜

草果

小茴香

鱼香叶

鸡翅

新奥尔良烤翅的做法

在市场买到的冷冻鸡翅，回来用温水浸泡10分钟，把血水洗掉，晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意：一定要秤好重量，好算配料比例，盐的量自行掌控。

配腌料：
甜料：橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里；
辣料：辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。
香料：桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓（两指一捏）注意：香料最好都是成块的，不要用五香粉。

把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好，再加入香料，搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。

把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意：烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~

小贴士

新奥尔良烤翅懒人做法：直接买腌料（淘宝无奇不有~），按鸡翅：腌料：水用7:1:1的比例拌好，放冰箱冷藏24小时，再放微波炉里最大火力烤15分钟即可！不过这其中也是有技巧的噢，烤到10分钟的时候要暂停，在鸡翅上刷一层植物油，翻面再烤5分钟。保证有惊喜噢~
还有一点：烤的时候要翅尖和翅尖一起烤，翅中和翅中一起烤，不要一对一对的烤，那样受热不均匀的…