印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

现在国内有很多人用“殊途同归”形容印度的食物玛莎拉是什么,主要的意思是,印度不管再怎么丰富的食材,最终做出来的样子都是一大坨黏糊糊的泥状。不管是有钱人,还是穷苦人,印度人吃的食物,几乎都是这样的。印度菜最大的特色,就是大

现在国内有很多人用“殊途同归”形容印度的食物玛莎拉是什么,主要的意思是,印度不管再怎么丰富的食材,最终做出来的样子都是一大坨黏糊糊的泥状。

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

不管是有钱人,还是穷苦人,印度人吃的食物,几乎都是这样的。

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度菜最大的特色,就是大量使用香料,将各种食材与香料充分融合在一起,而印度最出名的混合香料,不是咱们说的咖喱,而是叫“玛莎拉”,在印度,万物皆可玛莎拉。

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度人为什么那么喜欢吃玛莎拉?(玛莎拉是什么)

印度盛产香料,从古印度文明时代,这里就以盛产香料而闻名,全球绝大多数种类的香料都产自于印度,而如今,印度的香料总产量,占全球大约七成。

一般来说,咱们寻常家庭用的香料也就几样,印度却多达三四十种。

一方水土养一方人,盛产香料的印度,当地的食物自然也会大量加入香料,而印度菜往往都不会只使用一两种香料,印度人更喜欢使用几十种香料混合的那种香料,即玛莎拉。

如果仅仅从字面意思直接翻译,那么“玛莎拉”的意思,就是温热的香料,通常里面是肉桂、肉豆蔻跟黑胡椒,此外还有姜、小豆蔻、丁香等等。

其实,玛莎拉说的是一类香料的形态,其具体配方千变万化,每家每户都不同。

在印度,人们将各种香料经过晒干、烘烤与风干,然后再研磨成粉,混合之后就能用来烹调食物,乍一闻味道很冲,但加入食物里,可以让食物的香气风味大幅提升。

众所周知,印度绝大多数人都尊奉印度教,对于食物的诸多禁忌比较多,尤其是崇尚素食的人非常多,而印度的穷人很多,他们日常可以吃的食材质地大多很粗糙。

为了增强食欲,让自己更容易吃下去,玛莎拉的使用在印度就非常广泛了。

就好像是一种食物添加剂,印度的玛莎拉有种化腐朽为神奇的功能,尤其是很多街边小贩在那些原本不忍直视的小吃里加入玛莎拉,转瞬就能变得相当诱人,至少香味方面。

印度人对玛莎拉的喜爱,已经到了一种雷人的地步,除了日常做饭做菜加入,甚至于印度人吃冰棍、吃奶酪,还有吃水果的时候,都可能习惯性加上玛莎拉。

这种习惯,有点像云南人吃青芒果之类的水果的时候,沾上辣椒面一样。

更吓人的是,不仅是吃,印度人喝奶茶、水果汁、竟然还有可乐之类的饮料,也有许多人喜欢往里头加玛莎拉,总的来说,玛莎拉就是印度食物的灵魂所在。

对于玛莎拉的喜欢,原因是很复杂的,雅利安人侵入印度之后,将大量中亚与西亚的饮食习惯带到了当地,那时候没有冰箱,为了保存食物,人们喜欢大量使用香料。

比起中东与中亚,印度原本就盛产香料,这使得这种习惯更加风靡。

直到现在,加入玛莎拉来保存食物仍旧很普遍,而印度人觉得食物里加入一种香料,在闷热的环境下远远不能激发食欲,需要很多种,这样才能让人吃得下去。

就好像湖南与贵州等地,过去为了祛湿而大量食用辣椒一样,印度大多数地方都属于热带季风气候,常年高温,人们体内的湿也是非常重的,因此也有同样的需要。

玛莎拉当中,含有大量辛辣香料,不仅可以增强食欲,还能祛湿。

与国内的十三香酷似的印度玛莎拉,算是一种万能调味品,印度各地文化极其多元,但是对于玛莎拉的喜欢是普遍的,整个南亚乃至于中东、东南亚也都很常见。

当然,这么说的话有人就觉得玛莎拉是咖喱,其实不然,咖喱起源于泰米尔地区,通常都是酱状或者固体,而玛莎拉起源于印度西北,往往是粉状或者糊糊状。

咖喱有辣有不辣,玛莎拉全都是辣的,重口的玛莎拉甚至有臭味。

在印度,咖喱其实是味道很清淡的调味食物,人们因此会在咖喱当中加入玛莎拉,以此来强化香气与辣味,并且让菜肴的颜色变得更加鲜艳,这才是玛莎拉。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 449@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。本文链接:https://www.hnhgjc.com/n/5461.html

(0)
上一篇 2022-03-15 22:18
下一篇 2022-03-15 22:18

相关推荐

联系我们

qq:65401449

在线咨询: QQ交谈

邮件:65401449@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信