香酥千层饼做法步骤(烤箱香酥千层饼的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对香酥千层饼做法步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香酥千层饼做法步骤以及烤箱香酥千层饼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、千层饼怎么做
• 2、酥脆千层饼的做法

千层饼怎么做

家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。

酥脆千层饼的做法

原料：面粉、热水、冷水、葱花、花生油、辣椒面、盐、孜然粉。
第1步、一斤面粉一调羹盐一调羹糖；
第2步、一半面用开水打成絮状，一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬；
第3步、揉成光滑面团分成两个面团，表面抹油醒面半小时左右，使其具有延展性；
第4步、醒发好的面很柔软直接用手按压开来；
第5步、醒面的时候做了个油酥：五调羹面粉三调羹油，一调羹辣椒面，少许孜然粉，少许油辣子。均匀涂抹在面饼上；
第6步、再撒上葱花；
第7步、分成七份：六等份加一个大的。切的不要太靠近中间，这个稍微多了一点；
第8步、把六个小的向中间折叠起来；
第9步、最后用块大的把整个包住；
第10步、收下边再放着醒个五分钟；
第11步、还是直接用手按压开来；
第12步、电饼档烧热加入多些花生油；
第13步、放入面饼表面抹芝麻和油，减少水分蒸发盖上锅盖大火烙；
第14步、三分钟翻面；
第15步、下边已经有点焦黄；
第16步、再翻面，芝麻粘的不紧掉了一些；
第17步、乘还软的时候从外向内挤一挤，让他层次分明；
第18步、来回多翻几下；
第19步、两面焦香了就可以了。
千层饼的由来是古代的一位秀才进京赶考，家人就为他做了1000张饼做干粮，让他在路上吃。后来他考中状元，这种饼也就流传下来，发展到现在的千层饼。据说是有27层。它外形四方，27层层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜。千层油饼是陕西省三原县的汉族特色名吃之一，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家经营。因其层多丝细，松绵不腻。建国后逐渐普及，成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。