圆糯米和长糯米哪个包粽子好(圆糯米包粽子好吃吗)

各位网友们好，相信很多人对圆糯米和长糯米哪个包粽子好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于圆糯米和长糯米哪个包粽子好以及圆糯米包粽子好吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、包粽子用长糯米好还是圆糯米好
• 2、包粽子用长糯米好还是圆糯米好

包粽子用长糯米好还是圆糯米好

包粽子用长糯米和圆糯米都好，喜欢软糯选择圆糯米，喜欢香黏弹牙选长糯米。

1、圆粒糯米

圆粒糯米，就是形状圆又短、比较饱满，呈扁圆形，色泽为白色不透明，质地和口感偏软，黏性相对长糯米稍差、口感比长糯米稍甜一些，用它做好的美食凉透后也不易返生，这种糯米也叫粳糯米。

用圆糯米包出的粽子比长糯米包的粽子口感更软糯、也更易消化，而且包好的粽子即使不加糖，吃起来口感也会有丝丝甜味，吃到嘴里也不会粘连。圆糯米口感稍甜，黏性稍差，口感更软糯，不易夹生、也更易消化。喜欢软糯口感可以选择圆糯米。

2、长粒糯米

长粒糯米，就是米粒较细长，颜色呈粉白色，不透明，黏性强，口感偏硬，米香味浓，这种糯米也叫作籼糯米。

它的黏性好、更耐煮，用它做出的美食透明度高、晶莹剔透，而且容易塑形，缺点是用长粒糯米做出的美食煮熟、晾凉后口易返生，吃起来口感会有点干硬，用它包好的粽子香香粘粘的、有一点点硬，但是很弹牙，因为长糯米很耐煮，所以很适合做像糯米珍珠丸子、糯米排骨等一些二次加工后也不易糊烂的食物。

长糯米香味更浓，黏性强、口感偏硬，易夹生，耐煮、可塑性强。喜欢香黏弹牙口感可以选长糯米。

粽子种类：

1、北京粽子

以北京粽子为代表的甜粽，是北方粽子的代表品种，多为三角形或四角形，最常见的馅料是蜜枣和红豆，也有少数以果脯为馅，软糯微调的糯米包裹着馅料，粘韧而清香，别具风味。

2、广东粽子

广东粽子是南方的代表品种。个头较小，外形别致，状如锥子，冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子等，丰富的材料充盈了口感。

3、嘉兴肉粽

嘉兴肉粽是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中著称，尤以鲜肉粽最为出名，上等白糯米裹着大块上好猪腿肉，鲜香适口，肉粽也是咸粽中经典之作。

4、碱水粽

碱水粽是因食材中碱水而得名，需将糯米用碱水浸泡一个晚上，沥干水后包粽子，粽子煮熟后，剥开呈现的是金黄色。吃时撒上白糖或加些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣和豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

5、黄米粽

在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。食用时，可佐以白糖，增加甜味。

6、烧肉粽

烧肉粽是福建闽南特有的地方传统名吃。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

7、竹简粽

竹简棕是云南少数民族的特色，以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

8、蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南一带特有的小吃，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑，不加任何馅料，简单的糯米加蜂蜜，整好后依然白莹如玉，最经典的吃法是放凉后切片，淋上上糖桂花或玫瑰露。

包粽子用长糯米好还是圆糯米好

包粽子用长糯米好。

长糯米是籼型糯性稻谷加工而成，简称籼糯米，虽然生长周期短，但长糯米的口感还是很不错的，黏性强，而且做熟后能很好地保持形状，晶莹剔透，比圆糯米的用途更广一些。端午包粽子，更建议大家选用长糯米。如果用圆糯米，容易出现口感软烂、二次煮后难成型的情况。并且粽子里通常带有内馅，如果用甜味较重的圆糯米，吃起来容易让人觉得腻。

圆粒糯米比长粒糯米黏性要差一些，所以圆粒糯米适合于做糕点、汤圆、酿酒等；而长粒糯米比较适合于做粽子、米糕等。

挑选糯米的技巧

1、看糯米的卖相，颗粒饱满，颜色乳白不透明，一般就是新鲜的糯米，如果颜色发暗或者发黑，那一定是陈米，建议不要购买。另外如果发现糯米里有白色透明的，这说明糯米绝对不是纯的，肯定有人动了手脚，八成是掺了低价的大米。

2、买糯米时抓一般，然后攥一下，如果手是干净的，没有粉末状就说明这是新米，如果手里有粉末状那就是陈米，白给也不要。

3、新鲜的糯米带有一股子清香味，购买时抓一把闻一闻，要是味道清香，说明米很新鲜，反之要是没有清新的香气，就要果断地放弃。