藕粉和木薯粉有什么区别(木薯粉和木薯淀粉的区别)

各位网友们好，相信很多人对藕粉和木薯粉有什么区别都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于藕粉和木薯粉有什么区别以及木薯粉和木薯淀粉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、网上卖的藕粉到底是什么做的,木薯粉吗？
• 2、想制作藕粉丸子过程中没有莲藕粉，能够用木薯粉来替代吗？

网上卖的藕粉到底是什么做的,木薯粉吗？

由于藕粉的生产成本比较高，于是造假者就利用廉价的薯粉、玉米淀粉等来冒充藕粉来欺骗消费者。由于藕粉、薯粉以及玉米淀粉的主要成分都是淀粉，因而很多消费者都很难分辨。
对于不同的植物，其所形成的淀粉的形态、物理性质也各有不同，因而可以通过感官识别以及实验来进行区分。如何区分真假藕粉？方法1：看外观纯藕粉微带粉红色（即藕色）；木薯粉呈白色粉末；玉米淀粉呈白色粉末；红薯粉呈浅灰色粉末。
方法2：冲调对比该方法就是用开水冲调并观察糊化后的颜色。纯藕粉：冲调之后，呈藕红色半透明胶状溶液，可以闻到莲藕的清香。放置一段时间之后会变稀。木薯粉：冲调之后，呈无色透明状冻胶。冷却之后粘稠性好。有薯的独特香味。红薯粉：用沸水冲调后，不呈半透明状（因为沸水冲泡不能使之变熟），冷却一段时间，就会变硬甚至呈灰白色。但是随着时间的推移，部分商家为了让掺假的藕粉颜色更像纯藕粉，他们就会在生产中加入了一种红色素，以达到在颜色上以假乱真的目的。
根据国标规定，只要藕粉颗粒含量高于50%就可以称为纯藕粉，因而商家肯定会在允许范围内添加其他成分。所以大家选购藕粉时，不能只关注价格，还需要看配料表。真正的纯藕粉配料表里面只有纯藕粉。

想制作藕粉丸子过程中没有莲藕粉，能够用木薯粉来替代吗？

想制作藕粉丸子的话，过程中如果没有莲藕粉，其实是能够用木薯粉来代替的，只是说口感上有略微的差别而已，因为藕粉吃上去的感觉更加的绵密一点，然而，木薯粉吃上去的口感更加有韧劲。如果说是对于小孩子来说的话，想要给孩子吃，那么相对于来说，小孩子会更加喜欢放了木薯粉的莲藕丸子，因为小孩子都会比较喜欢那些口感吃上去会比较有韧劲的东西。

其实木薯粉和莲藕粉的材质是一样的，里面所含的都是植物淀粉淀粉的结构，简都是一样的，都是糖类物质所起到的作用也是一样的，能够起到一个很好的粘连作用，而且在吃起来的口感上面虽然有细微的差别，但是差别并不是非常的大，而且木薯粉的清香也比莲藕要强一点。所以在制作莲藕丸子的时候，没有莲藕粉了，就可以用木薯粉来代替，可能还会比莲藕粉要好吃一点。

一般情况下，我们在制作藕粉丸子的时候，里面还放一些莲藕，剁成的碎末，这样吃起来口感会更加的清脆，更加的清香，那么既然我们连藕粉都没有，那我们也不会有莲藕了，所以我们可以把里面的莲藕碎末用马蹄来代替。

马蹄吃上去的味道也是非常清脆的，而且还有一股淡淡的清香，如果说没有莲藕和藕粉的话，那么在制作藕粉丸子的时候，也可以彻底用木薯粉和马蹄碎末来代替这两样东西吃上去的口感，其实是差不多的，如果说喜欢清香一的口感的话，其实使用木薯粉和马蹄的话，吃上去口感要更加的清香一点。

虽然说莲藕粉和其中的莲藕碎末都被换掉了，它可能名字就不叫藕粉丸子了，但是无论这个菜品使用了什么物品来制作，它的名字都不会改变，味道只会更加的改良。