大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对花卷的卷法用碱面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于花卷的卷法用碱面以及碱面花卷的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、花卷的做法步骤
- 2、怎样蒸花卷
花卷的做法步骤
面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
擀成一张大面皮
面皮表面刷油
表面撒上爱吃的葱花和调味料
压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
切成均匀等分
取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天），发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
这些就差不多了！
怎样蒸花卷
花卷馒头的做法如下：
原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。
1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。
4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。
5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。
6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。
7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。
8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。
9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。
10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。
11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。
12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。
13、成品。
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