虾仁饺子馅的配料及做法(纯虾仁饺子馅的做法大全)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对虾仁饺子馅的配料及做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于虾仁饺子馅的配料及做法以及纯虾仁饺子馅的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、虾仁饺子馅的做法
• 2、虾仁馅饺子怎么调馅料

虾仁饺子馅的做法

　　导语：有关虾仁饺子馅的做法，各位学起来吧。下面是我整理的幼儿虾仁饺子馅的做法，供各位阅读和参考。

　　虾仁饺子馅的做法【一】

　　 【韭菜虾仁饺子馅的做法】

　　材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

　　做法：

　　1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

　　2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

　　3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

　　 【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】

　　材料：肉馅500克，虾仁200克，鸡蛋1个，食盐一小匙，料酒一大匙，酱油适量，醋半小茶匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。

　　做法：

　　1、虾仁去虾线后洗干净，切成小段，和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，加入一小匙料酒，继续搅拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

　　2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料，搅拌上劲。

　　PS：如果在做的时候还想加入白菜一起的话，要注意白菜容易出水，因此先将肉馅搅拌上劲后，再加入白菜碎，搅拌均匀放入冰箱冷藏一会，等到包饺子的时候就不容易出水了。

　　虾仁饺子馅的做法【二】

　　 食材

　　主料

　　虾仁80克；肉泥180克

　　辅料

　　油适量；盐适量；小葱适量；姜适量；糖适量；胡椒适量；老抽适量；生抽适量；鸡蛋适量；蚝油适量

　　 步骤

　　1、将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

　　2、葱姜切未。注:这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

　　3、肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的’虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

　　4、全部搅拌均匀备用。

　　5、另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

　　6、打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

　　7、再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

　　8、拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

　　 小贴士

　　1、拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。

　　2、水要一点点的加，加点水，拌均，再加点水，再拌均。

　　3、虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。

　　4、先拌肉馅再加入虾仁拌。

虾仁馅饺子怎么调馅料

虾仁馅饺子调馅料的方法如下：

准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌，根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，以防韭菜出水。

另一种做法

准备材料：猪肉120g、虾仁300g、荠菜250g、面粉450g、淀粉50g、盐15g、糖8g、料酒2大勺、鲜抽1大勺、胡椒粉3g、鸡精3g、精制油70g、姜5g、葱3棵、麻油1大勺。荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用，猪肉洗净切碎，待用。虾仁洗净待用。

把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲，加入荠菜末，搅拌均匀。把450克面粉，50克淀粉，混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟。

把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅，水开，隔水蒸10分钟左右即可。焯荠菜的水里要放些盐，油。切好的荠菜要挤去一部分水，但是不要挤的太干了。因为肉比较瘦，所以要多放些油。