清蒸鲑鱼功效(清蒸鲑鱼和清蒸鲈鱼)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对清蒸鲑鱼功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清蒸鲑鱼功效以及清蒸鲑鱼和清蒸鲈鱼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、清蒸鱼的功效与作用
• 2、外国人都喜欢吃的鲑鱼营养有多好？应该怎么吃？

清蒸鱼的功效与作用

　　鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。那么，清蒸鱼的功效与作用有哪些呢?下面，我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　清蒸鱼的功效与作用：

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　吃清蒸鱼对心脏有好处

　　据专家研究，吃鱼对心脏有很大好处。爱斯基摩人及日本沿海渔村居民一日三餐都有鱼，他们罹患心血管疾病的比例比较低就是很好的例子。

　　研究显示，欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。

　　专家告诉我们，不同鱼所含欧米伽—3脂肪酸的量不同，因此，保护心脏的程度有所不同。一般来说，鲑鱼、鲔鱼、三文鱼等生活在寒带水域的深海鱼类，脂肪厚，鱼油多，相应的欧米伽—3脂肪酸含量较高。而淡水鱼，也就是我们常说的河鱼大多生长期短，水环境污染严重，欧米伽—3脂肪酸含量低。

　　另外专家还说，不论淡水鱼还是海鱼，人工养殖的鱼欧米伽—3脂肪酸含量都比较低。市场上出售的淡水鱼，大部分都是养殖的，因此保护心脏的作用不是很大。而带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，都属于不可养殖的鱼种，体内会含有较多的欧米伽—3脂肪酸，特别有利于保护心脏，可以多吃。

　　清蒸鱼的做法：

　　1、挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥;

　　2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。

　　3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

　　4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;

　　5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

　　6、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

外国人都喜欢吃的鲑鱼营养有多好？应该怎么吃？

鲑鱼中含有蛋白质、人体脂肪、维生素b21、维生素b22、维生素b3、钙、钾、镁、硒等微量元素，发热量不太高，含有的Ω-3油酸也是头部、网膜及神经所必不可少的化学物质。鲑鱼，也叫三文鱼、大马哈鱼，营养丰富，最常见的作法是拿来做生鱼片直接生吃。那你知道它的营养有哪些吗？接下来给大伙儿详细介绍鲑鱼营养成分详细介绍：营养成分鲑鱼中含有蛋白质食物、不饱和脂肪、DHA等，

蛋白质食物有促生长生长发育的作用，不饱和脂肪，有降低血脂、碳水化合物的作用。适合血脂高、冠心病患者服用。对心脑血管疾病也会有非常好的防范功效；DHA，有利于胎宝宝神经系统发育和智商提升。也有减缓衰老、防止老年病症的效果除此之外，鲑鱼还富含钾、镁、锌等矿物，适当服用，有益于保持人体正常的作用。需要注意的是，鲑鱼嘌呤含量比较高，不适宜结石、风湿病、慢性肾炎等病人服用。

提议合理搭配食材，服用鲑鱼时可配搭蔬菜水果适当服用，以确保营养搭配。鲑鱼肉质地美味，营养丰富，可生吃可熟菜，烹制鲑鱼有很多种方式，北欧人喜欢吃熏烤或腌渍的鲑鱼，能完好无损保存营养元素的烹调方法为东方人优选。此外，也有炒、煮、蘸、烤、焙等，鲑鱼全身上下是宝，依据每一个位置的特点可选用最好的烹调方法作出各种各样的人间美味清蒸的鲑鱼提前准备食物如下所示：鲑鱼200克，姜片1块，大葱1根，

将鲑鱼清理干净以后，抹上一层米酒，再涂上少量食用盐，然后放进盘里，在顶部上洒适当的姜片，放进上汽汽车的不锈钢蒸锅，走红蒸7min起锅，扔掉清蒸鱼时的料汁，浇上海鲜酱油，再上洒葱段，用滚油进行爆香葱段就可以！先将鲑鱼用生抽、味霖、水酒、糖腌一个小时，拿来烤箱烤或者用蒸的方法使他弄熟，随后剩余的腌汁加上一些日式大骨汤煮滚高浓成照烧酱汁，淋在鲑鱼及其饭上，一样是超好吃的照烧鲑鱼丼饭！无需煎鱼，只需拿个酱锅高浓料汁，办理手续比较简单，剩下的时间能够做饭或烧菜，在很短的时间就能够进行美味可口的一餐喔！