扯面做法(手工扯面的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对扯面做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于扯面做法以及手工扯面的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、扯面的家常做法怎么做？
• 2、扯面的做法和配料是什么？

扯面的家常做法怎么做？

做法一、

1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

2.揉好的面团揪成小剂子

3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

5.取一小剂子

6.将其拍按扁

7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端

10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11.中间横压部分形成一道薄膜

12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

13.扯面即完成

做法二、

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。

扯面的做法和配料是什么？

主料：面粉150克、水10毫升、黄瓜20克

辅料：盐2克、炸酱30克、水1L

1、首先先将黄瓜切丝。

2、碗中放入小麦面粉，盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。

3、菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。

4、锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。

5、最后加入炸酱，黄瓜丝即可。

6、制作完成啦，扯面的成品。