海南鸡饭家庭版(海南鸡饭为什么叫海南鸡饭)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对海南鸡饭家庭版都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于海南鸡饭家庭版以及海南鸡饭为什么叫海南鸡饭的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、简易版海南鸡饭的做法？
• 2、海南鸡饭有什么简单的做法嘛？

简易版海南鸡饭的做法？

用料：土鸡1只、大米250g、大葱半根、姜1块、小葱2棵、大蒜2瓣、辣椒2个、香叶2片、黄瓜适量、料酒15ml、香油30ml、盐少许

海南鸡饭的做法1

将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用

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大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用

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锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒

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大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟

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将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中

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凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块

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锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香

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倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟

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吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁

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配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

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倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟

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吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用

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海南鸡饭的做法2(白切鸡的正宗做法)

鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净

煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长

之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈

将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净

如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩，最后把鸡切成大小均匀的切件

姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料

小贴士

1.鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆.
2.虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作四川的口水鸡等。

海南鸡饭有什么简单的做法嘛？

海南鸡饭是一道中国海南省美食，起源于中国海南省文昌市。在新加坡及其他东南亚 成为国菜。

主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着 潮，这个菜式传至东南亚，在马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。"海南鸡饭"可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。

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接下给大家分享的是简易版的海南鸡饭做法，在家就可以自己尝试下（文中图片与实物无关）：

材料：鸡肉适量;大米;蒜头;大葱;料酒;香兰叶;

例如：

1. 鸡全腿 – 3支， 洗净后在肉厚的部位直向划2刀， 再每支切成2块(共六块)，用少许茶匙盐腌15分钟。

2. 米 – 3杯，洗净后泡水15分钟。

3. 蒜头-3瓣剥皮拍烂+姜3片， 加一杯水(和量米杯同样大小)，用搅拌机打烂。

4. 盐及糖各2茶匙。

5. 香兰叶2片， 撕开后打结。

6. 水2杯

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做法煮法：

1. 把浸泡好的米倒入电饭锅，加入姜蒜水，再加2杯水(多少杯的米， 就加同等杯量的水， 这里共3杯水)， 盐及糖搅拌均匀， 最后下香兰叶。

2. 把鸡肉块平铺排在米上(鸡肉块千万别重叠， 怕不能熟透)， 加锅盖， 压下开关。

3. 电饭锅的开关电挚跳起后， 让饭及鸡肉块继续焖10～15分钟后， 把鸡肉块取出， 把饭搅拌均匀， 即可盛盘享用。

4. 如没有马上享用， 把取出的鸡肉块放入一大盆的冰水中浸泡20分钟降温， 这样鸡肉块才不会变老硬 ， 鸡皮也会变得爽脆。然后把鸡肉块切小块，垫些黄瓜片，淋上一些香油酱汁，鸡肉上再摆些芫茜，青葱，红椒片摆盘， 就是完美的一餐了。

5. 辣椒酱： 辣椒， 蒜头， 姜， 盐及糖，柠檬汁/酸柑汁， 加一些水用搅拌机打成辣椒酱。如嫌用搅拌机麻烦， 就把辛香料全剁成细末，或磨成泥，再加调味料搅拌均匀即可。

6. 蔬菜汤： 鸡骨/猪骨少许 + 半小匙的胡椒粒(压碎)+ 2 大碗水煮开后，加入切小块的蔬菜： 高丽菜或长白菜4～5片， 红萝卜-1支，红番茄-2颗， 用小火焖煮半小时， 加些盐调味。

7. 香油酱汁： 取一杯还没下蔬菜的鸡骨/猪骨汤，加1茶匙糖，3大匙酱油， 1大匙蚝油， 1大匙麻油， 1大匙蒜头油(随意)，1/4茶匙五香粉(随意)，搅拌均匀即可。 如果喜欢浓稠的酱汁， 就把酱汁烧开后，用1/2汤匙的玉米粉加一大匙的水勾芡， 勾芡后才下麻油及蒜头油(随意)。

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选材上可以简单点，毕竟是家里做，买一只鸡也吃不完，并且不用做的太过油腻，或许味道差了些许，但为了健康着想，可以去除点油腻。