八大菜系之首之争(川菜是八大菜系之首吗)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对八大菜系之首之争都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于八大菜系之首之争以及川菜是八大菜系之首吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、中国八大菜系之首是哪个?
• 2、鲁菜与川菜，究竟谁才是真正的八大菜系之首？

中国八大菜系之首是哪个?

八大菜系之首是鲁菜。八大菜系是在中国饮食 中，由于地区、地形、 、气候、物产、饮食风俗等方面的不同而演变成的八种地方菜肴体系。鲁菜因其历史最悠久、难度最高、技法最丰富等而被誉为八大菜系之首，口味以咸鲜为主，突出食材本味。

鲁菜最引以为傲的，就是它的“宫廷菜”头衔。不过这并不能解释它的头等地位，至于它为何能居首，我认为是因为一种象征—也就是说，八大菜系彼此并无伯仲，鲁菜能成为第一菜系，是因为它在中国饮食历史上的突出地位，和代表的象征意义。

八大菜系排名

排名是：第一鲁菜，第二川菜，第三粤菜，第四闽菜，第五苏菜，第六浙菜，第七湘菜，第八徽菜。

中国幅员辽阔，地大物博，是一个美食大国，对应的烹饪原料更是数不胜数，因为地理原因，人文 ，在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各独特的风味。

其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的，在中国最传统的烹饪界中，其实只有四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜;其他的都是在这基础上延伸出来的。

鲁菜与川菜，究竟谁才是真正的八大菜系之首？

在我国的八大菜系当中，关于谁是八大菜系之首争议就从来没有停止过，有的人认为是鲁菜，有的人认为是川菜，但是我认为还是鲁菜是八大菜系之首。那么我的原因是以下几个原因。

1、鲁菜历史 悠久，是我国八大菜系里唯一的自发型菜系。起源可追溯至春秋，经过秦汉时期的发展，南北朝时期已趋于成熟，唐宋烹饪技法达到了极高的水准，明清时期大量菜品进入宫廷。

2、还有一种山东人自己的说法是：对其他菜系产生有重要影响，其他菜系都是由鲁菜演变而来的。这重要性怎么说呢，如果你炒菜用葱姜蒜炝锅，那么你的做的菜就是鲁菜所有的菜系演变。

3、孔府风味与苏菜中的淮阳风味并成为“国菜”，体现了我国礼仪之邦的饮食 ，用来招待重要外宾或者在重大活动中出现，足以说明鲁菜在八大菜系中的举足轻重的地位。

4、两千多年以来，儒家思想的“食不厌精，脍不厌细”的精神也不断着浸润鲁菜，这才最终形成了鲁菜的洋洋大观，并荣登八大菜系之首。

5、从自身烹饪技艺来讲：用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。

6、符合我国人民的风格秉性：《中庸》云：“喜怒哀乐之未发，谓之中；发而皆中节，谓之和。鲁菜在技法上的“五味均善”，在发展过程中能够在包容外来饮食特色的同时保持自身的独立品格，正是体现了“中和”二字的品格，同时也透露出堂堂正正的“正统”气派。正如张起钧先生所说：“大方高贵而不小家子气，堂堂正正而不走偏峰，它是普遍的水准高，而不是一两样或偏颇之味来号召，这可以说是中国菜的典型了”。

从以上这些原因来看，鲁菜完全是可以胜任八大菜系之首的。