小笼包子皮怎么和面(小笼包怎么发面蓬松)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对小笼包子皮怎么和面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于小笼包子皮怎么和面以及小笼包怎么发面蓬松的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、小笼包子和面的技术是什么？
• 2、小笼包的和面方法

小笼包子和面的技术是什么？

小笼包子和面的技术是：

1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。

2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。关于包子泡打粉使用量的调整方法，包子泡打粉的使用量一般为1-2%，以面粉量计，正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。

3、和成表面光滑的面团后、放置静止发面，把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。 发酵好面团的判断方法：面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。

4、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制即可。

小笼包子一般指小笼包。小笼包别称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。

在江、浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。

汤包它源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南常州府（今江苏省常州市），后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。

清代道光年间，在今江苏常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

小笼包的和面方法

小笼包的和面按照面粉比水比酵母为100：55（60）：1.5的比例来配比。

一、将面粉倒入盆中。

二、加入少许白糖，如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖，省去此步骤。

三、加入合适比例的酵母粉。

四、再倒入适量的温水。

五、和面粉，需要不断地揉压。

五、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。

六、醒面的时间依据温度而定，夏短冬长，醒好后在案板上撒上面粉。

七、将醒好的面团放在案板上。

八、搓成条状。

九、切成适合大小的小块，面团便完成了。。