大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对炸鸡腿的家常做法奥尔良脆皮都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸鸡腿的家常做法奥尔良脆皮以及奥尔良脆皮炸鸡腿的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、脆皮炸鸡腿的制作方法
- 2、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？
脆皮炸鸡腿的制作方法
脆皮炸鸡腿做法如下：
原料：鸡腿、奥尔良腌料、炸粉、食用油。
第1步、鸡腿切几刀，用腌料腌制一晚。
第2步、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。
第3步、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。
第4步、鸡腿反复裹糊、裹粉。
第5步、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。
第6步、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。
第7步、成品。
小贴士：
鸡腿腌制之前切几刀，不但更入味，而且也可以加速炸制成熟。
鸡腿肉比较厚，先焯至断生这样比较容易炸透。
可以根据自家口味调制鸡腿味道，偏甜的可以用叉烧酱腌制，喜欢蒜味的，加入大蒜。
炸鸡腿时的注意事项：
1、鸡腿两面划上刀口，更容易炸熟入味。
2、鸡腿要腌制半个小时以上，更加入味。
3、鸡腿先炸至8成熟，再裹面糊和面包糠继续炸，这样鸡腿更加焦酥，也不会出现外层炸糊，里面还不熟的现象。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可，如果油温太热，会让鸡腿直接变成焦黄色。
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩？
准备用料：鸡腿500g、油适量、奥尔良料适量、面包糠适量、鸡蛋一个、面粉适量。
1、将鸡腿洗净。
2、焯去血沫。
3、取出加入奥尔良腌料。腌制一宿最好。
4、鸡蛋打散。
5、面包糠备用。
6、将鸡腿均匀焯上面粉，再焯蛋液，再包上面包糠
7、放十分钟。这样面包糠不容易掉。
8、起锅热油，中火下锅炸至金黄变色捞出控油。
9、成品图。
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