蛋黄肉粽子的肉怎么腌制好吃(正宗蛋黄肉粽子的做法和配料)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对蛋黄肉粽子的肉怎么腌制好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛋黄肉粽子的肉怎么腌制好吃以及正宗蛋黄肉粽子的做法和配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、肉粽子的肉怎么腌制好吃
• 2、蛋黄肉粽怎么做好吃？蛋黄肉粽的家常做法

肉粽子的肉怎么腌制好吃

肉粽子的肉腌制方法如下：

用料：圆糯米4斤、猪肋条800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱。

1、碗中放入猪肋条，倒入食用油、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将糯米浸泡24小时后，放入白砂糖，搅拌均匀。

3、粽叶卷成漏斗状，填入米饭、蜜枣，卷成粽子，用绳子缠好。

4、糯米放生抽、盐，搅拌均匀。

5、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、鸭蛋黄、腌制好的猪肉条，卷成粽子。

6、放入水中煮，素粽煮20分钟，肉粽煮1小时，即可食用，完成。

蛋黄肉粽怎么做好吃？蛋黄肉粽的家常做法

肉粽子和蛋黄粽子很多人应该都吃过，其实还有一种粽子是蛋黄肉粽子，结合这两种粽子的做法。那么，蛋黄肉粽怎么做？蛋黄肉粽怎么做好吃？
蛋黄肉粽怎么做好吃
材料

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。　

做法

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时。

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半。

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣。

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄。

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如一个盘子神马的，煮一个小时关火焖几个小时。

小贴士
1、五花肉一定要腌的时间长点儿，这样非常入味。除了酱油以外，别的调料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2、一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。

3、鸭蛋黄买成盒儿的就可以啦，如果没有的话用生的鸭蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用来做别的菜。

蛋黄肉粽的做法步骤
1、五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。

2、用所有调料腌制1晚上。

3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。

4、取一张粽叶，窝成圆锥状。

5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。

6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。

7、包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。