加州牛肉面视频教程(美国加州牛肉面牛肉做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对加州牛肉面视频教程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于加州牛肉面视频教程以及美国加州牛肉面牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、加州牛肉面怎么怎么做的
• 2、牛肉面如何做才好吃

加州牛肉面怎么怎么做的

加州牛肉面做法（一）

原料：

牛腩 1斤，蕃茄(大) 1颗，白萝卜1/2条 ，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油 1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包38元1包。

√制作流程 ：

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。

(3) 锅内放入食用油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色。

(4) 在锅中加入高汤，盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、香料、葱、冰糖、香料包1包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

▲加州牛肉面做法（二）

√做法：

1. 原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

2. 做法：

①. 将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤。胡萝卜切滚刀块，放入砂锅内，加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软。 ②土豆切滚刀块，入油锅炸至金黄色。③洋葱头切丝状，芹菜切寸段。锅内放油，烧至七成热，放入洋葱炒出香味后，将芹菜放入炒断生，加入炸好的土豆块炒，最后放蕃茄酱炒均。④将炒好的菜倒入砂锅，与牛肉、胡萝卜拌匀，待菜汤呈糊状后断火，即可入盘。

▲加州牛肉面辣酱做法

【做法一】：

√原料：馅400克，番茄罐头400克装(不是番茄，也不是番茄酱)，辣椒面，老抽，白糖，精盐，味精，植物油约50毫升。

√制法：

1、油烧至6分热，下辣椒面,稍炸,不要糊了。2、下肉馅，大火炒约10分钟，直到水气蒸发掉，成干肉粒状。3、下番茄罐头，加糖适量，放老抽上色。4、大约再炒8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

【做法二】：

√配方：美人椒1斤，盐，花生米，牛肉1斤，白糖，醋，姜，蒜，鸡精，油，番茄酱。以上配料可按个人口味增减。

√做法：

1、把姜、蒜、辣椒洗干净，切碎，花生米砸碎（我买的是恰恰的五香花生米），牛肉切碎。2、热油放姜蒜，然后放辣椒和牛肉。3、炒到6成熟的时放花生米。4、放醋、盐、番茄酱、快出锅的时候放白糖。5、最后放鸡精。

√注意事项：1、大火快炒，中火慢炖，出锅的时候大火收汁。2、要舍得放油。

【做法三】：

1、主料：牛肉–购10元左右牛林，切成丁。

2、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。

3、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量。

√步骤：

1、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣可切细。

2、热锅，倒入油，油略宽些。

3、下葱姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火较长时间煸炒，使肉丁干酥。

4、然后加料酒，倒入豆辩酱炒出红油和酱香味，下二十粒花椒和榨菜末翻炒1分钟。

5、开始调味，加三勺辣椒粉，胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒翻炒，至所有原料发出香气。

6、加入花生米碎、熟芝麻和鸡粉，大火收并翻起锅。

牛肉面如何做才好吃

【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。