如何做辣子鸡？
原料：鸡腿肉300克，干辣椒 40克，葱 1，姜 一小块，蒜3粒，葱姜蒜50克，花椒 5g，熟芝麻20克，盐3克，10克白糖，20克料酒，3克胡椒粉，20克老酱油，3克鸡粉。
烹饪步骤：
1.将鸡肉切成2cm小块，洗净血水。将水放入锅中加热，放入鸡块，煮5分钟，取出沥干水分。
2.将鸡块沥干后，放入两片姜、20克料酒、20克酱油、2克盐、3克胡椒粉腌制半小时。
3.姜、蒜洗净切片，干辣椒和葱切成片3cm长段。锅内下油，待油温加热至70%热，即手上有热度时，放入鸡块，炸至外观干燥，颜色变深变黄。
4.锅里约50克油，中火至50%热，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，爆发香味。倒入炸鸡块，炒至鸡块均匀分布在辣椒中。
5.放入3克鸡粉、1克盐、10克白糖、20克芝麻，撒些葱炒均匀。
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