我来答：新疆的米粉酸爽到爆辣喔！江西的米粉韧劲儿十足哦！
其实新疆米粉也是在新疆人的生活中扮演着举足轻重的地位的！而且新疆米粉真的是不带一点羊膻味的，很多不了解的人你们都想多了好吗。新疆米粉的迷人之处就在于香郁浓稠的汁裹在粗粉上软软糯糯的口感让人欲罢不能，里面通常会放最经典的配菜：嫩芹菜，酸爽可口的腌白菜，喜欢吃辣的宝宝可以点份变态辣度的米粉，这种纯粹的辣加上粉儿的糯糯口感真的可以舒解压力，酸爽到爆喔！关于米粉的创新这几年也是非常多，小龙虾米粉、西红柿鸡蛋米粉、米粉和年糕一同炒、香肠米粉等等，如果有机会去新疆旅游一定要吃份当地的米粉！
但是，说起江西的米粉，江西人一定不会谦虚，十足的韧劲儿加上全能的做法，使得无论身在江西哪里的本地人都以家乡的米粉为傲。
“韧”是江西米粉最大的特点。按粉的韧度个人感觉江西米粉的韧性有个简单直观的方法——炒粉对粉的质地要求极高，韧度不够的粉一炒就断，搞不好就成了一锅糊。
江西的粉，光听名字就五花八门，什么南昌炒粉、鹰潭牛肉粉、上饶烫粉、赣州薯粉、新余腌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、吉安贡粉、抚州泡粉……其实，别看名字热闹，归结到做法上无外乎拌粉、汤粉、炒粉三种。下期再见！
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