熟食制作视频(怎样熏制熟食视频)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对熟食制作视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于熟食制作视频以及怎样熏制熟食视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、请问熟食猪头肉的做法及配方
• 2、熟食店的鸡爪怎么做？

请问熟食猪头肉的做法及配方

卤咸猪头肉：

准备用料：咸猪头肉1200g、芝麻油适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、红枣适量、香叶适量

1、咸猪头肉解冻，

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

7、放入老抽，料酒，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25–30分钟左右。

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

熟食店的鸡爪怎么做？

主料：鸡爪1000克

调料：食盐适量，葱3段，姜1块，八角3个，花椒1勺，桂皮1段，干辣椒1个，料酒10克，老抽50克，蜂蜜30克，茴香1勺，丁香2个，香叶2片，草果1个，豆蔻1个，糖色1小碗，麻椒1勺

五香虎皮鸡爪的做法：

1、将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中

2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用

3、将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水（清水的量大约能没过鸡爪就可以了）大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉

4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油锅的油面稍微有青烟）炸成金黄色

5、捞出直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，炸的时候油会迸溅的很厉害，一定要将锅盖挡在油锅前以免烫伤，如果盖锅盖不要将锅盖完全盖严，留一点缝隙这样锅盖里面就不会凝结大量水汽而使油锅迸溅的更厉害）

6、炸好的鸡爪已全部放入了卤水中，最好用卤水浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来，这样味道会完全浸入鸡爪，才好吃