椰蓉月饼的制作视频(月饼椰蓉馅儿的制作)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对椰蓉月饼的制作视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于椰蓉月饼的制作视频以及月饼椰蓉馅儿的制作的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、怎么做椰蓉月饼
• 2、椰蓉月饼的做法及配方

怎么做椰蓉月饼

1、饼皮：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。馅料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。份量：六个。先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌。椰蓉月饼(5张)。准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀。
2、将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时。
3、将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。
4、鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀。
5、生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛。
6、用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大约是173克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上。
7、用虎口包法，将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形。
8、取出月饼模具并按照说明装上花片；放进模具中并按到它和月饼模具结合充分。
9、烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水。
10、将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液。
11、烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可。

椰蓉月饼的做法及配方

转眼又快到中秋，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心。

先生特别喜椰蓉月饼，妥妥椰蓉控！外面卖的要么有蛋黄，要么加蔓越莓等，都不符合我们满满椰蓉香的要求，那就自己做吧！

椰蓉月饼的做法步骤

1、转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，_水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀，加入低筋面粉，抓成团，柔软如耳垂，静置约2小时。

2、把黄油25克融化和牛奶25克，白糖25克，蛋液25克一起加热搅拌均匀，加入椰蓉馅拌匀。

3、放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅，然后团成25克的小圆球，就是椰蓉馅了。

4、把静置好的面团，分成25克的小剂子，团成圆球，拿一个按出一个小窝。

5、把椰蓉馅放入，用虎口慢慢收拢。

6、成一个圆形，这就是50克的月饼初坯。

7、把学厨的月饼模具洗净晾干，撒上面粉防粘，把做好的坯子放入。

8、压出月饼，放在烤盘上，重复操作，直到所有的月饼做好。

9、全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。

10、拿出，刷上蛋黄液（蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀，轻轻刷上一层），再放入烤箱170度烤15分钟。

11、成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。