锅包肉是什么地方菜(锅包肉是什么菜)

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本文目录一览

• 1、锅包肉来自哪个城市
• 2、锅包肉是什么地方菜系

锅包肉来自哪个城市

锅包肉来自哈尔滨。

锅包肉，原名锅爆肉，锅包肉是属于东北菜，起源于哈尔滨。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

2014年，哈尔滨百年菜肴锅包肉以郑大厨、杜道台和瓦西里3种Q版形象，在它诞生的餐馆亮相，这道地方名菜首次拥有了自己的推广形象。

为锅包肉设计了Q版推广形象，旨在让这道名菜展现其深厚的历史与 内涵，并重现当年锅包肉产生的时代背景。

哈尔滨地理环境

哈尔滨位处中国东北地区，黑龙江省西南部，是第一条欧亚大陆桥和空中走廊的重要国际性综合交通枢纽，位于东经125°42′～130°10′、北纬44°04′～46°40′之间。

东与牡丹江和七台河接壤，北与伊春和佳木斯接壤，西与绥化和大庆接壤，南与吉林 春市、吉林市和延边朝鲜族自治州接壤。哈尔滨市土地面积53076.4万平方千米，其中市区面积10192.8平方千米。

哈尔滨市区及双城区、呼兰区地域平坦、低洼，东部县（市）多山及丘陵地。东南临张广才岭支脉丘陵，北部为小兴安岭山区，中部有松花江通过，山势不高，河流纵横，平原辽阔。

以上内容参考百度百科-锅包肉

锅包肉是什么地方菜系

锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。
这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的，后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱，而他们读“爆”字时发音为“包”，所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。
东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味，根本不适合东北菜色的辣和咸，于是有人就想出了锅包肉这道菜，去掉以往咸辣的味道加入了酸甜口感，东北的锅包肉还和国际上挂了勾。
在中国现代饮食史上，锅包肉让东北人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓。