青椒鸡胗串(青椒炒鸡胗)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对青椒鸡胗串都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于青椒鸡胗串以及青椒炒鸡胗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、《孤独的美食家》里烤鸡肉串看着真馋人，怎么做呀？
• 2、家常鸡胗炒青椒怎么做

《孤独的美食家》里烤鸡肉串看着真馋人，怎么做呀？

巜孤独的美食家》第一季第一集就是烤鸡肉串，隔着屏幕都能闻见香，看了之后就动手自己做了一顿，现在把制作方法告诉你，希望能帮到你！

烤串店里一般只卖牛，羊肉串，而著名的骨肉相连是油炸的，烤鸡肉串需要自己在家里操作。

首先要解决的是炉子，家里不能用炭火的，所以最后我是用上下层加热的煎烤锅烤的，相对于烤炉，也不需要太大的技术。

准备食材：买了一个鸡大腿，三个鸡胗，十个鸡心，还买了鸡皮，鸡翅尖5个，

除了鸡肉这些，蔬菜准备了杏鲍菇，大葱，青椒和圆葱。

这些食材，搭配了15厘米长的竹签30根，一元钱一小把。

万事俱备，就差操作了。

鸡腿肉洗净，用厨房纸沾干水分，切块，(也可以用鸡胸肉，但鸡腿肉更有嚼劲，有囗感，汁水也充足)，放酱料腌制一下。

酱料：生抽，胡椒粉，料酒，适量的盐。

鸡胗洗净，一个鸡胗切成两半，每一半再用刀片成三片。

鸡心洗净切半，除去鸡心中的小血块，再次清洗干净。

鸡皮洗净摊平，刮去上面的鸡油，再反复冲洗，全部改刀成两厘米宽的长条。

杏鲍菇切厚片，辣椒，圆葱切块，大葱切段。

食材都准备好，就开始穿串了，先穿腌好的鸡腿肉，戴上手套，按照二块鸡腿肉，一块大葱段的顺序穿。女儿看着我串提出 ，要吃全肉的，又串了几串全肉的。

鸡胗一串三片，鸡心一串四个，鸡皮一串大片，挤成波浪状。

穿串的时候，尽量轻柔一些，假如遇上阻力，轻轻地旋转手里的竹签子就顺利通过了。

鸡翅尖和杏鲍菇没穿串，平铺在锅里就可以。

煎烤锅预热刷油，第一锅先烤鸡腿肉串，听着肉串在锅里遇热收缩的声音，觉得刚刚的劳作都是值得的。

把刚刚腌制鸡腿肉的酱汁，均匀地涂抺在鸡肉串上，现在鸡肉串已经有七八分熟了，把烧好的一面翻过来，继续烤炙另一面，鸡肉的肉汁经过加热和酱汁混合的香味扑面而来。

第一锅全部烤好，品尝第一口鸡腿肉串时，突然觉得自己像找到了另外一个宝藏，鸡肉除了炸，炖，焖之外的另一种烹饪方法——烤。

鸡肉串在烧烤中，自身的油脂和温度的碰撞，形成了让人着迷的汁液包裹着鲜嫩的鸡肉，真的好吃的让人一下子闭上眼晴！

鸡心串和鸡胗串，只是简单的炙烤，稍稍撒了点盐，烤熟之后吃的是鸡胗和鸡心本身的口感，一定要尝试这种最简单的调味方式。

第三锅是鸡皮和杏鲍菇组合，鸡皮放了奥尔良腌料腌制了一会，烤熟的鸡皮油脂充足，入囗既化，唇齿留香，杏鲍菇烤熟之后的鲜美超过了用其它烹饪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。

家常鸡胗炒青椒怎么做

1、新鲜的鸡胗要用盐、淀粉、油抓洗干净，沥干水分切成小块备用
2、加入淀粉、胡椒粉、酱油腌制最后再倒一些油再上面
3、青椒切开去除籽，洗净切成小块备用
4、蒜粒用刀拍碎去皮、姜切丝
5、锅里放油烧热后放入蒜、姜丝爆香
6、放入鸡胗翻炒
7、炒至变色乘出备用
8、鸡胗乘出后锅不用洗，直接放入青椒翻炒加盐、胡椒粉、酱油调味
9、再放入鸡胗
10、放少许水翻炒片刻
11、最后放点水淀粉勾芡收汁装盘