大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对粽子碱水制作方法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粽子碱水制作方法大全以及碱粽子的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、包粽子的碱水怎么做? 碱水粽子的做法和配料
- 2、碱水粽子的做法和配料
包粽子的碱水怎么做? 碱水粽子的做法和配料
1、材料：糯米、碱水、生油。
2、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
3、待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
4、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
5、先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
6、裹包时要松些，扎得也不要太紧。
7、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
8、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法和配料方法如下：
工具／原料：糯米、食用碱、棕叶、绳子、盆、高压锅。
1、糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时。
2、棕叶折成漏斗状。
3、把糯米放进去。
4、粽叶折过来。
5、再用绳子绑好。
6、最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气。
7、晶莹剔透的碱水粽出锅了。
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