大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对太原肉蛋卷的家庭做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于太原肉蛋卷的家庭做法以及蛋卷肉的家常做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、太原蛋卷的做法和配方
- 2、肉蛋卷的做法
太原蛋卷的做法和配方
1、食材：鸡蛋6个、肉末300g、木耳50g、姜末30g、食用油适量、蚝油10g、白糖5g、盐5g。
2、木耳泡发后去_,剁碎,与肉馅放在一起,放入蚝油,白糖,盐,姜末搅均匀,腌一个小时。
3、鸡蛋搅成蛋液。
4、热锅热油,放入肉末、木耳,煸炒到肉末、木耳熟了。
5、放入蛋液,保持中火。
6、把边上的鸡蛋卷起来,包住肉末木耳即可，太原蛋卷就做好了。
肉蛋卷的做法
1、主料：肉糜200克、鸡蛋五个。
2、辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉四分之一茶匙、料酒一茶匙、姜末适量、葱花适量、胡椒粉一茶匙、老抽少许、生粉半茶匙。
3、肉糜加入一个鸡蛋，三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉，姜末，一茶匙料酒。
4、用小碗准备小半碗水分三次加入，加第二次水时加入半茶匙生粉，加入葱花拌匀腌制十分钟。
5、鸡蛋四个加入少许胡椒粉。
6、调匀备用，一定要调至没有蛋白。
7、不粘锅刷上一层底油。
8、摊成蛋皮，中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。
9、蛋皮上均匀的铺上肉馅。
10、慢慢的卷起来。
11、用保鲜膜裹紧，上锅大火烧开蒸二十分钟。
12、蒸好的肉蛋卷稍微凉冷切段摆盘即可食用。
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