武昌鱼做法步骤(武昌鱼的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对武昌鱼做法步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于武昌鱼做法步骤以及武昌鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、——武昌鱼的做法
• 2、武昌鱼的吃法

——武昌鱼的做法

材料
武昌鱼：1条;
葱：2段; 姜：1小块; 蒜：7瓣; 八角：3个; 色拉油：适量; 花椒：适量; 酱油：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 料酒：适量; 香菜：少许;
红烧武昌鱼的做法
1
将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

2
葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

3
将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4
锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

5
放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6
大火烧开后放入盐、糖

7
转小火慢炖30分钟
8
稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

武昌鱼的吃法

武昌鱼的做法非常多，无论糖醋，红烧，炖鱼汤还是清蒸，味道都非常的好。花开富贵鱼，也称为孔雀开屏鱼。这道鱼不仅营养丰富，而且用清蒸的方式，非常好看。用鲈鱼，鳜鱼，武昌鱼，鳊鱼都可以做，采用豉汁蒸鱼的广式做法，只是造型上多花了一些心思，做法很简单，刀工是决定胜败的关键，赶紧学起来吧。

富贵开屏鱼
食材：武昌鱼、大葱、生姜

调料：油、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油

做法：

1、菜场买回武昌鱼后，清洗干净沥干，将鱼头和鱼身分离。

2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3、使用盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身，腌制15分钟。

4、把洗好的大葱和生姜，切丝垫在鱼盘底部。

5、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

6、摆好造型后 在铺上一层葱姜丝。

7、调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3-4勺，蚝油半勺。

8、均匀淋上调料汁，鱼肉很容易熟，冷水上锅，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好，蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

9、出锅熟油爆香即可。

小怡的秘密：

1、切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话"屏"的数量少，开出来不漂亮，整个造型也摆不开。

2、切片时鱼腹一定不能切断。要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出开屏的形状。

3、蒸鱼时间：根据鱼的品种和大小来决定。