年糕的制作方法及配方(年糕是怎样制作的)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对年糕的制作方法及配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年糕的制作方法及配方以及年糕是怎样制作的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、年糕制作方法步骤
• 2、年糕的制作方法和过程

年糕制作方法步骤

用料

粘米粉 300克

糯米粉 50-100克

玉米淀粉 70克

热水 400毫升

手工年糕制作简易版的做法

准备好食材，按照剂量将各种粉倒在一起混合好。我太懒，没过筛。

请点击输入图片描述

加入开水（我直接接的饮水机的热水），可以直接先倒入200ml用筷子先搅和搅和，然后用手和面，再加入水，太烫了就用筷子先搅和在用手揉。根据粉的吸水量加入热水，只到面粉成团，我大概加了420ml。

请点击输入图片描述

将和好的面团揉成条。蒸锅放入蒸布，蒸布提前沾水拧干再铺好，以免面团变干。将揉成条的面团放好。

请点击输入图片描述

全部面团都揉好了，一锅蒸

请点击输入图片描述

水烧开，再开始蒸。大火15-20分钟。

请点击输入图片描述

蒸好的年糕条，软软糯糯。

请点击输入图片描述

菜板刷点植物油，以免黏住。将蒸好的年糕条拿出来放在油板上冷却，没有完全冷却也没关系，刷点油，用到切成想要的长短。也可以切成片。
放入冰箱冷藏。就可以下锅煮或者炒啦啦啦………

请点击输入图片描述

年糕的制作方法和过程

年糕的制作方法和过程如下：

工具/材料：碗、网布、蒸笼、案板、保鲜膜、一次性手套、锅、大米粉、糯米粉、清水。

1、大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

2、准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

3、在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

4、把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保鲜膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

5、取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味。