家庭电饼铛凉皮最简单的做法窍门(电饼铛凉皮的做法窍门)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对家庭电饼铛凉皮最简单的做法窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家庭电饼铛凉皮最简单的做法窍门以及电饼铛凉皮的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、怎样在家用电饼铛做凉皮？
• 2、怎么做电饼铛凉皮？

怎样在家用电饼铛做凉皮？

传统凉皮又要洗面又要蒸，做起来相当麻烦，没有两把刷子，很少有人能做成功。为了使朋友们都能够成功做出好吃的凉皮，满足自己的馋瘾，今天就分享一个用电饼铛做凉皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，简单又好吃！是的，你没听错，电饼铛也能做凉皮！一起来看看我是怎么做的吧：电饼铛做凉皮，原来这么简单，不用洗面不用蒸，30秒做一张，好吃！

【家常版电饼铛凉皮】：

主料：面粉250克 玉米淀粉2小勺 凉开水450毫升

配料：黄瓜 香菜 盐 味极鲜 蚝油 白糖 白米醋 辣椒油各适量

1.面粉内加入3克盐，加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，充分搅匀搅至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右。

2.切点配菜：黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，搅拌均匀后再加1勺麻汁，将麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。

3.电饼铛预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4~5小勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！

4.做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，美味即成，美美地享用吧！

【总结】：

1.调面糊加盐使做出的凉皮更筋道，加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明。

2.凉皮要想好吃，料汁是关键，用我上面的方法调出的料汁特别香！辣椒油最好用自己做的，我做时加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！

3.我们第1步调面糊的时候要注意，凉开水要分2次加入，这样可以避免过大的面疙瘩产生，做出的面皮光滑更筋道。

4.电饼铛做凉皮时，调好的面糊最好不要直接往锅里倒，要静置半个小时以后再倒，这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！

5.最后一点要记住，热锅凉油是电饼铛做凉皮成功的关键，这样做凉皮不粘锅，火候正好，30秒就能做一张。

怎么做电饼铛凉皮？

电饼铛凉皮做法：

配料：面粉四小碗、蒜五瓣、大料1g、植物油6g、辣椒面3g、花椒面1g、盐醋适量。

烹饪步骤：

1.面粉两碗，加水或者絮状，稍微要软一点

2.揉成光滑的面团（换了个容器），图片这种状态不行哦，还得揉揉，尽可能活软一点哦，但是要能揉成一团，不能软的都拿不到手里，揉好面团醒十几分钟，等到面团很滋润

3.加水，用手揉搓，等水变的很白的时候将水倒到另外一个容器，再加水揉搓

4.揉搓时不要用手把面团挤散，两只手要尽量将面团聚拢揉洗，水想牛奶时倒出，再加水揉洗，如此反复四五遍

5.到这种程度就差不多了，水不是很白了，说明洗干净了

6.满满一盆像牛奶一样哦，静置两小时（具体时间看情况而定）等水和淀粉分层就可以了

7.将上面的清水倒掉，倒是要注意，一定要慢，不能下面沉淀的淀粉摇晃起来，否则要重新静置，上面清水到干净，将下面沉淀的淀粉用勺子搅匀，加少许盐，会比较劲道

8.电饼铛加热，抹上一层油，等油稍微热的时候，舀两勺淀粉糊到进去，可以手动转动电饼铛，防止凉皮薄厚不一。

9.等个两三分钟，凉皮起大泡的时候就说明熟啦，如果担心不熟，可是翻一下再烙一会，翻的时候要注意，会烫手，也会比较黏，要都是借助木铲子和筷子等工具

10.家里自己种的麦子磨的面，有点发黄哦，外面卖的凉皮都挺白的，不晓得加了什么东西

11.凉皮完了之后，电饼铛抹油，把面筋放入，也用烙的方式，跟外面卖的口感不一样哦，我喜欢吃这种，面筋不太好熟，烙的稍微久一点，两面都上色就好啦，熟之后没有蒸的面筋蓬松

12.晾凉切条就可以啦

13.大料用水侵泡一个小时，然后大火煮开，熬几分钟，蒜加点盐捣成蒜泥，放入辣椒面，花椒面用八九成的热油浇一下，加入熬好的大料水和盐、醋、（着急吃，调汁过程忘拍图啦）就可以美美的享受啦，一般我们老家哪里也会煮好黄豆芽和青菜，（不是绿豆芽哦）一起调制。