为什么食品安全重要

俗话说民以食为天，食物是人类赖以生存的基础。身体的生长发育和人体的各种生理活动所需要的能量都是由食物供给的。所以食品安全是一项直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的民心工程。现如今人们的生活条件有了很大的改善，其中在吃的方面表现出的最大特点便是人们的食物可选择性变多了，各种各样光鲜亮丽的食品在大街小巷的商店中都可以找到，各种各样美味的食物让人们大快朵颐，欲罢不能。可是在这些光鲜亮丽的食物背面人们开始看到注水肉，开始了解了地沟油，甚至发现许多知名食品品牌也有各种安全问题。当前，许多消费者的食品安全意识还不强，食品安全的社会基础还不牢固。总是认为这国家监管部门的责任与自己无关，但是监管部门的工作人员不是全知全能的，许多食品安全问题都是爆发出来了才知道，那时或许为时已晚。所以食品安全非常重要。

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食品安全操作流程

操作流程如下：

1、食品采购：制定采购计划；选择供货商；签订供货合同；索取食品的相关资料；对食品进行查验。

2、食品储存：详细记录食品入库信息；按照食品储藏的要求进行存放；食品出库要详细记录商品流向；根据食品在库流转情况制定年度养护计划；确定重点养护品种。

3、食品运输：运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，运输中防尘、防食品污染；在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。

4、食品销售：认真审核客户的合法资质、承付能力和质量信誉，由销售部门填写企业资质审核表；销售人员需正确介绍食品，不得虚假夸大宣传和误导用户；销售食品必须按照“先产先出，近期先出”的原则，做到票、帐、货相符。

5、不合格食品管理：被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场；召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监督部门。

如何鉴别食品安全

1、从正规商店购买食品。

2、检查所购商品是否具有绿色食品标志。

3、检查所购食品是否在保质期内。

4、对一些蔬菜类的食物可以通过闻味道、看颜色等鉴别食品安全。

5、平时积累一些食品安全知识，在购买食品时用理论指导实践。

关于大米的食品安全问题

1、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

2、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

3、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。

4、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

5、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。

6、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。