炒菜是每个家庭每天都要面对的，锅具的好坏影响着个人的饮食健康。在生活中，哪种锅炒菜对人体健康最有利？
大多数认为是铁锅。铁锅化学性质稳定，而且常用铁锅可以补铁。
实际上铁锅并不能补铁，315晚会就曾经报道过铁锅在炒菜时已经被氧化成三价铁，三价铁是人不能吸收的，人体吸收的是二价铁，最后的总结是：常用铁锅并不能补铁！
铁锅并不单单是补铁那么简单！大多数人用铁锅都喜欢爆炒，这样炒出来的菜才香，铁锅的弊端除了保养难爱生锈外，对人体最大的威胁是油烟大、高脂、高热量。
一些心脑血管病人，医生都建议他们调整烹饪方式甚至换成其他的锅具。
如今流行起了不粘锅。它保养简单，不粘锅是最大的特点，炒完菜只需要简单的冲洗即可。
不粘锅炒菜解决了铁锅的“软肋”，它少油、少烟，对人体健康是非常有利的。
但是不粘锅比较“娇气”，它害怕坚硬物质和高温，使用不当不仅容易损坏锅具而且也会对人体有一定的威胁。
有些人一说到不粘锅就害怕，认为他有涂层，其实除了炒锅外，家里用的电饭煲、压力锅、汤锅内胆都含有不粘涂层，如果都不用，那只能活活饿死了。
市面上的炒锅大部分是铁锅和不粘锅两大类。铁锅又分为铸铁锅和熟铁锅，不粘锅锅体材质主要有不锈钢、铝和铁三大类。
没有绝对对身体有利的炒锅，每款炒锅都是有利有弊，只有在生活中尽量规避即可。除了规范使用和保养外，选择有品质的锅具还是非常重要的，30元的锅和300元的锅，在本质上是有很大的区别，并不是坏了就扔那么回事。
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