1、带皮猪肉5000克、老抽酱油1000克、食用盐200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。
2、把买好的猪肉表皮的猪毛刮洗干净，将其切成大块，放入盛满水的锅中，用旺火烧制沸腾，撇去飘在表面的浮沫，撇干净后后捞出，用冷水冲洗干净；将大葱切成3厘米的葱段，大姜用刀拍扁。
3、取炒锅一口，锅中添加少许食用油烧热。将所有的香料放入锅中进行翻炒（炒制的时候用小火，防止把香料炒糊），炒制出香味后将其倒出，用洁白的布将其包扎牢固，做成香料包。
4、锅内添加清水（水添加至漫过肉的量），将竹篦子放入锅底，随后将冲洗干净的肉放入锅内，然后加入老抽酱油1000克，食用盐200克，葱段、姜片、香料包。用铁篦子将肉压住，在旺火上将其烧沸，撇去滚出的浮油，移至微火上焖煮，待到肉熟时将其捞出，放入盆中晾凉。
5、锅内的汤烧制沸腾，撇净浮油，然后将汤晾凉后倒入肉盆中，吃的时候将肉捞出，切成薄片装盘即可食用。
延伸阅读
饭店开业宣传语
1、最多优惠、最多惊喜。
2、盘中餐粒粒皆美味，杯中酒口口都香甜。
3、天天美食，美食美刻。
4、八方风味，四季香飘。
5、不来一次是你的错，只来一次是我们的错。
6、入席才晓饭菜美，进门方知只是家。
7、我们期待，能给你不一样的惊喜。
8、舍不得，放不下的好滋味。
9、温暖你的是服务，感动你的是美食。
10、饮食和为美，人生和则贵。
11、风味特色，美食美刻。
12、特色菜肴，虚席以待。
13、酒香饭热，笑迎八方来客;菜美汤鲜，心向四海佳宾。
开饭店生意不好怎么办
1、环境改善：如果饭店的环境让人走进门就感觉很不舒服，比如卫生差、有异味、地方太窄闷热等，这样生意会好吗？这里可以考滤对饭店环境一番改变，不动硬的至少软性上做到卫生，给人舒服，清新，无异味，有吃的氛围等。
2、招牌菜：如果饭店有自己的一款比较令人印象深刻的招牌菜会起到很好的广告作用，而且是免费的，朋友间口口相传，而且老朋友会带新朋友。如有专业鸽子汤的、有专业做猪肚鸡好吃的、有专业石锅鱼的、有专业吃牛的，给人印象深刻。
3、笑容：做生意最重要的是笑脸迎人、所谓笑纳四方财，饭店的服务人员如是，内部员工干活开心、有说有笑、和气一团、也是老板的一笔财富。
4、特色环境：可以为饭店设计一个不错的有自己特色的主题环境，如农林饭馆里摆满了各种绿色植物，石锅鱼饭店里一个个大大的石锅+古色平香的实木饭桌等等。
5、厨房能力：饭店要经常考量自己做出来的菜是否合大众的口味，比如饭不能太硬也不能太软件、菜不能太咸也不能太谈，一般的厨师都做的到，还有上菜速度，不能让客人等太久。
6、广告：当然，饭店如果在人流很旺的步行街、购物摩，或者有固定客户团体的学校旁、工厂边，那流量优势已经占尽，如果你开在很傍远的地方或者是不显眼的深胡同大转角位，那有条件的话可以考虑换个旺地，因为出多点钱可以挽救你空等的宝贵时间，时间是最贵的。有时贵的地段赚到的钱却是几倍的。
7、价格体系，知道自己的客户群之后，要定一个适当的价格体系，了解同行，有一定的竞争力，你总不能在中学门口批量卖上百元的套餐吧，可以做一些套餐、vip卡、优惠券、下次优惠券等的价格活动。
饭店对顾客祝福语简短
1、晚安，祝你睡个好觉，天天有福！
2、心想事成，五福临门。
3、愿你成为自己的太阳，无需凭借谁的光。
4、愿你万事如意，健康常在！
5、福气满满送给你，祝你健康，快乐，平安。
6、周末到，祝福绝不随便，愿你快乐如影随形。
7、周末到来，别忘休息，真诚祝你，生活甜蜜。
8、愿你幸福平安，一切顺利。
9、愿你幸福，即使陪你到最后的人不是我。
10、愿你一生欢喜，不为世俗所及。
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