每到夏天、整个空气都弥漫着西瓜清新香甜的气息，能解暑热烦躁、能解渴生津的西瓜堪称“盛夏之王”。民间有句谚语：夏日吃西瓜、药物不用抓，说明西瓜是最适合夏天吃的水果，不但解暑生津、还能补充水分，是天然的白虎汤。
其实西瓜不光瓤好吃，西瓜皮也有同样的功效，中医上称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。平时买一个西瓜，西瓜皮的重量能占去一半，如此良药扔了着实可惜。今天，就给大家分享一下西瓜皮的吃法，简单一拌、清甜脆嫩，比凉拌黄瓜还好吃。
【凉拌西瓜皮】1.这是我今天吃西瓜剩下的皮，把它洗干净、削去外面的绿皮后切成片，可以切薄一些、更加入味。
2.红线椒一根、青线椒二根，破开后切成长条，青红搭配比较好看。
3.拿一个小盆，放入白糖8克，多点白糖提高甜度，辣鲜露5克，白醋5克、不喜欢酸的可以少放一点，生抽5克，香油3克，搅拌化开调料，再放入青红椒丝一起搅拌均匀备用。
4.我们把刚才拌匀的调料汁倒入盆里，和西瓜皮搅拌均匀，就能装盘上桌了。
阿飞有话说：1.这道菜中不要另外放入食盐，因为放入了辣鲜露和足量的生抽。2.不喜欢吃甜的，可以减少白糖的用量、或者不放。
好了，这道清凉解暑的凉拌西瓜皮就做好了，以后西瓜皮别再扔了、太可惜了。
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