昨天在街边看到有卖武大郎烧饼的，于是就买了一个，吃起来香脆可口，外焦内嫩，韧性十足，酥的掉渣。尤其是咀嚼时芝麻咯吱咯吱的声响和散发在唇齿间十足的芳香，能让人产生满满的幸福感。经过烘烤后，还会散发出一种特别诱人的烤肉香味，虽不是肉，闻着却比肉香。
武大郎炊饼因在《水浒传》的描述而被众人所知。该书有许多武大郎卖炊饼的记载，所以武大郎炊饼也就被流传了下来。所谓的“炊饼”，其实是蒸的饼，因为那时候因为要避宋仁宗赵祯的讳，所以便叫蒸饼为炊饼了。施耐庵的《水浒传》成书于元末明初，那时炊饼已经叫了半个多世纪了。既然是蒸的饼，也就不可能是烧饼了。也有人说蒸的是馒头，也就是老版电视剧《水浒传》里呈现的那种，让人困扰的是，古代也有馒头这个词，为何不直接称馒头呢？那时候的馒头也有有馅的，也就是我们现在所说的包子。还有人提出，炊饼不是包子，因为书中提到过孙二娘开店卖人肉包子；也不是煎饼，煎饼是摊的；也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的。它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。
当然了，具体是哪种，花花对《水浒传》没有深入的研究，所以也就不做评论。但是花花对现在市面上的烧饼有研究啊，现在所见的武大郎烧饼入口鲜香、油而不腻，闻着香，吃起来更香。它的外形精美，老少皆宜，让人百吃不厌。下面是我研究出来的武大郎烧饼的做法，快跟我学习一下吧。
1面饼制作：低筋面粉110克，加入盐1.5克，食用油38克，水50克，揉成面团，覆上保鲜膜醒面30分钟；
2油酥制作：低筋面粉75克，加入油33克，揉好放一边；
面团搓成小球，将油酥包入面团，擀成薄饼，再把它卷起来，醒面10分钟，再重复一次，擀成薄饼，卷起来，醒面30分钟；
3再次擀薄，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，送入烤箱210°，烘烤15分钟就好啦。
香喷喷的武大郎烧饼就做好了！话说你觉得《水浒传》里的武大郎炊饼到底是烧饼，还是馒头、包子，还是点心呢？留言讨论。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 449@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接：https://www.hnhgjc.com/n/76018.html
