卖卤肉怎么保鲜

1、将卤肉表面刷上一层油，然后分类装袋子，用真空机抽干空气，放入冰箱冷藏即可，这样操作方法，到了第二天卤肉也不会变色的，而且保存效果比你单独装袋子不抽真空的更好，第二天直接拿出来就可以摆卖了，不用回锅。

2、真空包装，隔绝气体，可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。

3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限，但是这就面临着一个卤水的保存问题了。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装，因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味。

扩展阅读

卖肉的窍门怎么保鲜

1、卖不完的肉放入冰箱冷冻。保存速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。

2、按食用计划摆放，生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

3、切块包装存储，对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

卖菜怎么保鲜

1、生鲜超市对于蔬菜的保存方法大多会使用低温保鲜、干燥保鲜、物理保鲜。

2、低温保鲜的蔬菜类型比较多，比如胡萝卜、芹菜等，适宜存放的温度在0℃左右，对干燥依赖性比较强的蔬菜，比如洋葱等，超市一般将这种类型的蔬菜采取干燥保存，必须要保持周边环境的干爽。

3、而物理保鲜一般是对一些叶子比较大的蔬菜，比如油麦菜、生菜等，采取洒水的方式，进行物理保鲜。

卖蔬菜怎么保鲜

1、生鲜超市对于蔬菜的保存方法大多会使用低温保鲜、干燥保鲜、物理保鲜等。

2、低温保鲜的蔬菜类型比较多，比如胡萝卜、芹菜等，适宜存放的温度在0℃左右，对干燥依赖性比较强的蔬菜，比如洋葱等，超市一般将这种类型的蔬菜采取干燥保存，必须要保持周边环境的干爽。

3、而物理保鲜一般是对一些叶子比较大的蔬菜，比如油麦菜、生菜等，采取洒水的方式，进行物理保鲜。

4、分类进行保鲜肯定对蔬菜的新鲜度是一个好的途径，可以延长蔬菜的时效性，让消费者第一眼看到就能感到有购买的想法。