烧卖做法

1、用料：

干香菇8朵、猪肉200克、胡萝卜半根、糯米2量杯、饺子皮适量、蒜2瓣、姜末适量、葱花适量、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、五香粉适量。

2、做法：

（1）香菇提前泡发好。

（2）香菇洗净切丁备用。

（3）把瘦肉和猪皮分开，猪皮切丁，瘦肉剁碎备用。

（4）胡萝卜切细丁备用。

（5）糯米放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。

（6）将葱头、姜、蒜剁碎（葱尾切碎备用）。

（7）热油下锅，先把猪皮丁煸炒出油。

（8）先后加入葱姜蒜末、香菇丁、瘦肉丁进行煸炒（依次进行煸炒片刻再按步骤加入后续馅料依次煸炒）。

（9）最后加入胡萝卜丁。

（10）加入煮熟的糯米，开始下调料，2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺盐，适量五香粉提香翻炒均匀（可以弄得稍微咸一点，因为是拿来做内馅）。

（11）继续翻炒片刻出锅备用。

（12）饺子皮包上一勺糯米内馅。

（13）收紧虎口，随意一捏就行。

（14）成型了。

（15）按照此方法做完。

（16）凉水上锅蒸十五分钟。

（17）出锅撒上葱花点缀。

扩展阅读

香菇肉末烧卖的做法

1、用料：面粉适量、猪肉馅适量、虾适量、香菇适量、黑木耳适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油适量。

2、鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用

3、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用

4、面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟

5、将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)

6、左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。（蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部）。

炸肉鱿鱼馅烧卖怎么做

1、食材：糯米400g，干香菇35g，干鱿鱼35g，炸肉100g，饺子皮适量，盐适量，蚝油少许，麻油几滴，生抽少许。

2、将糯米洗净，浸泡一晚上，香菇和鱿鱼也一样浸泡一晚上。

3、糯米泡好后，倒掉一些水，放入电饭煲里蒸熟。

4、香菇泡好后，切成小丁，鱿鱼泡好后，也一样切成丁，炸肉切成丁。

5、起油锅，先倒入香菇和鱿鱼爆出香味，倒入炸肉，再倒入蒸好的糯米饭，翻炒均匀。加入适量盐和芝麻油，翻炒均匀。倒入适量蚝油、生抽，翻炒均匀即可关火。

6、取张饺子皮，放入馅料，然后向上收下口。

7、放入蒸盘里，放入锅，大火蒸8～10分钟即可关火。

怎么做烧卖好吃

1、【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鲜虾300克

2、【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量

3、【制作步骤】：

4、土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。

5、用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

6、用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）。

7、面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

8、把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

9、虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

10、一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

11、水开后，盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。