湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，品牌菜有如下：
1、剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头，剁椒为主料，配以豉油，姜，葱，蒜等辅料蒸制而成；
2、辣椒炒肉，是以辣椒，五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴；
3、湘西外婆菜，外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜，如马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜，肉沫等；
4、牛肉粉，这是一道菜品，制作原料主要有牛肉，泡酸莲白，酸萝卜等，是一种抚州
延伸阅读
湘菜连锁品牌有哪些
湘菜连锁品牌如下：
1、毛家饭店：原位于湖南湘潭韶山毛泽东故居对面，由曾受到毛主席亲切接见的汤瑞仁女士于1987年创办。许多来韶山的
客人慕名到店就餐，品尝主席生前爱吃的家常菜，如红烧肉、火焙鱼、乡里腊肉、豆豉辣椒等。毛家饭店在国内首创浓烈的
主席文化氛围，推出浓郁的具有湖南乡土风味的毛家菜。目前在全国有三百多家分店。
2、湘鄂情：全名北京湘鄂情餐饮管理有限公司，主要经营湘、鄂、粤及各地特色菜，走高端湘菜路线。在全国与海外共有
一百多家分店
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