1、准备烘焙店创业的前期:创业者们就要做好各个方面的准备。充分利用好自己的上班时间学习开烘焙店的注意事项,做到全面的掌握和了解各种知识。一旦走上创业之路就失去学习的时间。
2、创业开烘焙店的中期:在提高陶艺制作技能的同时要改变自己的思维方式,行为习惯,去适应别人,积累自己的人际关系,这就是自己的宝贵财富。
3、创业开烘焙店的后期:如今的烘焙行业正在以惊人的姿态,全方位的介入到都市青春一族的时尚生活,并成为他们时尚生活的一部分。只有在前期做好以上工作,就足以能够在烘焙这个巨大的市场蛋糕上,分一杯羹。
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烘焙店创业有好方法
1、预见法,要结合本地的实际情况,同时,在有开烘焙店想法之时,注意收集相关市场信息,看看这个周边是不是学校伙或者商业圈之内,大家的消费能力怎么样,喜欢烘焙的人多不多!预测一下如果出现一家烘焙店那这个市场会怎么样。
2、借鉴其他烘焙店的一些先进经验与做法,但并不是照搬、照抄或跟风,而是结合本地及自身情况有选择性地进行改造实施。
3、调查法,分析、预测市场情况,测算出投资的低和高收益,并且结合当地的消费。生活习惯,然后再决定到底开一家什么样的烘焙店。
开烘焙店需要注意这几点问题
1、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点,要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料,遇到蛋糕销售旺季的时候,就应多去采购几次。
2、原料的保质期,库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。
3、人员应随时了解市场信息及原料的变化,及时通知做蛋糕的师傅。同时,前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来,以无尽的创意,为店铺丰富产品线,如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕,就是比较好的选择。
4、并不是经营蛋糕房的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下,可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。
5、原料价格昂贵,市场稍微波动会造成成本大幅度上涨,应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕,可稍微华丽的包装一下。
6、固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励,同时要保守秘密。
开烘焙店要注意哪些要点
1、开烘焙店,要用时尚浪漫的装修吸引顾客进店。
想要吸引顾客,烘焙店首先得要有一个足够时尚浪漫的店面形象,让其在周边的环境中脱颖而出,才能将喜欢时尚浪漫的烘焙品爱好者们吸引到烘焙店中,从而促成交易。而一个引人注目的店面形象就需要通过装修,灯光等方面体现出来。
2、烘焙店的服务要周到。
顾客到烘焙店,不仅想要购买烘焙品,而且还想要得到周到的服务。如果店主自己对烘焙行业一窍不通,在顾客进店的时候顺其自然,往往会在不经意间流失不少顾客。而如果店主了解烘焙方面的知识,在顾客进店后可以与顾客聊上两句,往往能增加顾客对烘焙店的好感,甚至会将烘焙店推荐给其他朋友,进而为烘焙店培养出一批忠实顾客来。
3、烘焙店与常见的小商店是不同的。
烘焙品在陈列商品时,可以根据主题进行划分区域,商品与商品之间还需要保留一定的空间,让顾客看得见、够得着的同时,还能感受到温馨、整齐的布局。而在一些主打商品上,应该放置显眼的标语和指示牌,使顾客能够在进店的时候就能够看到,以直观的方式触发其消费心理。
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