用料
- 山猪肉糜 1Kg
- 茴香 500g
- 味极鲜 1大勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 1小勺
- 香油 1勺
- 色拉油 1勺
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 十三香 少量
- 花椒粉 少量
- 大葱 一小段
- 鸡蛋 一颗
做法步骤
1、肉馅加生抽、蚝油、老抽（少许）、糖（少量）、盐、十三香、香油、切碎的大葱，先不要搅拌，热锅热油小火下花椒粉，油冒烟关火把热油浇在调料上，开始搅拌肉馅，顺时针搅拌至肉馅上劲有拉丝的感觉就好了
2、茴香洗净控水，切末（茴香梗多切几下切碎），放入肉馅中，加一个鸡蛋，一个方向一鼓作气搅拌均匀
3、饺子皮中心放肉馅，先把中心捏住，然后左右手虎口夹住饺子一起往中心使劲
4、这就包好了
5、水开下饺子，第一次水沸腾后加半碗凉水然后盖盖子等下次水沸腾开盖子，再加半碗凉水风水沸腾以后再加一次凉水，水再次沸腾饺子就好了（一共点三次凉水，第一次点水后盖盖子煮），咬一口，爆汁了！
小贴士
1.拌饺子馅的时候如果力气不大，可以在筷子中间夹个东西让筷子中间有空隙，然后用手掌握住筷子快速搅拌，这样可以又快又省力的拌好饺子馅。 2.用买的饺子皮包饺子，要把皮的边缘蘸水，这样不会煮破。
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