腊肉没晒干遇下雨能放冰箱吗 腊肉没晒干遇到下雨可以放进冰箱吗

　　导语：腊肉是大家过年餐桌上的一道有特色的菜，许多人都觉得买的腊肉还不如自己做的香。腊肉是需要晾晒的，那么，大家清楚腊肉没晒干遇下雨能放冰箱吗？腊肉没晒干遇到下雨可以放进冰箱吗？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！

　　腊肉没晒干遇下雨能放冰箱吗

　　能放冰箱。对于刚熏好的腊肉是需要时间沉淀的，不能直接放到冰箱里储存，所以只能把它悬挂在阴凉通风的地方，用这样的方法就可以将肉中的油分慢慢的沥出来。所以经过时间的沉淀之后，香味就会在肉中得到浓缩，大家在食用的时候吃起来味道也就更加香一些。

　　虽然每一块腊肉都要经过悬挂风干，但是也是有时间限制的，大概一个月左右就要取下来，这时候大家就会把这些肉切成大块儿，放到冰箱里储存。如果肉中的水分还过多，千万不要着急取下来，否则容易滋生细菌发霉，变坏的可能性也就更大。

　　但是现在很多人都办到了城市里居住在晾晒的时候，并不像农村那样方便，今天小厨再分享给大家另外一种方式，希望能给大家带来帮助。

　　将老家带回来的腊肉用一根棍子挂起来，就比如说可以选择晾衣架。如果天气不好，就要适当的关一下阳台上的窗户。如果觉得这种方法不太好可以临时制作一个简易的架子。

　　腊肉悬挂之后一定要将下方铺好塑料袋或者报纸，防止滴下来的油分弄脏环境卫生。等风干完全后取下来放到冰箱储存。

　　如果是最近一段时间就要食用的腊肉，可以直接切下来，用开水煮3~5分钟左右，然后过凉水冷却，沥干之后的肉可以切成薄片，装进密封袋，放到冰箱里储存。

　　腊肉能在冰箱中放多长时间

　　正常情况下，腊肉在冰箱中最多保存6个月，因为随着时间的延长，腊肉中的水分越来越少，香味也越来越淡，亚硝酸盐的含量越来越多，而很多人都知道，亚硝酸盐是一种致癌物，食用过多，对人体身体伤害非常大。所以，我们腌制好的腊肉最多保存6个月，如果超过了这个时间段，最好尽快扔掉，不要食用。

　　腌好的腊肉，会随着时间的推迟，颜色也会越来越暗，这都是因为肉质中水分慢慢减少导致的，相信很多人都食用过存放了一年的腊肉的，那腊肉吃着是十分涩口，一点香味都没有，味道一点都不对，这是因为腊肉发生变质了，是不建议食用的。很多人就会问胡师傅，有没有更好的腊肉保存方法，其实我有一种能使腊肉香味一直得以保存的方法，但是还是最多只建议保存6个月，超过这个时间段，还是建议扔掉，接下来我教大家这种腊肉的保存方法。

　　吃腊肉为什么要先煮一下

　　吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。

　　另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

　　腊肉怎么做好吃

　　腊味合蒸

　　主料：腊肉200g

　　腊肉煮多久能熟

　　辅料：蒜2瓣、姜2片、小米椒适量、豆瓣酱1勺、剁椒1勺

　　步骤：

　　(1)腊肉取出后洗净

　　(2)放蒸锅蒸15到20分钟

　　(3)蒸好后取出清洗，取200克腊肉切片

　　(4)摆入盘中 ，蒜和姜切碎，辣椒切碎

　　(5)在表面放上蒜，姜和辣椒，中间放上豆瓣酱和剁椒

　　(6)放入蒸锅中开大火蒸，上汽后蒸15到20分钟。